春季养生，别总吃大鱼大肉，6种蔬菜含“天然叶酸”，女人要常吃

春季万物生长旺盛，气温早晚相差较大，除了注意保暖，饮食上也要注意调节。日常饮食要多吃一些含叶酸的蔬菜，叶酸还能加快身体对钙和维生素的吸收。可以提高抵抗力。

一、紫甘蓝

推荐食谱：凉拌紫甘蓝

1、先用清水冲洗干净，再对半切开，去掉中间的硬芯，然后切成丝，切好后加两勺食盐，一勺白糖，拌匀放十分钟出水分和涩味。

2、切点配菜，青椒切成丝，小米辣切成圈，大蒜切成蒜末，紫甘蓝也出水分，倒入清水清洗一下，捞出沥干，再用手攥干水分。

3、加入青椒丝，然后倒入蒜蓉，小米辣白芝麻，浇上热油激发出他们的香味，再加生抽、香醋、香油，盐就不用加了，可以加一勺糖，拌匀后即可装盘食用，清脆爽口。

二、胡萝卜

推荐食谱：蒸胡萝卜丝

1、胡萝卜清洗干净，直接用擦板擦成丝，去皮土豆也擦成丝，里面加入一勺食用油，搅拌均匀。

2、盆子里加入50克玉米面，50克普通面粉，适量的盐，少一点椒盐，先搅拌均匀。然后分次加入到胡萝卜丝里，让每一根面都能裹上面粉就行了。

3、锅里加水，铺上一层干笼布，把胡萝卜和土豆丝均匀的铺在上面，水开后大火蒸六分钟。时间到了以后，先把他们取出来，自然放凉备用。

4、准备适量的大蒜切成末，几根香葱切成小段，把它们放在晾凉的胡萝卜里，少放一点孜然粉，香菜，一勺熟芝麻烧到冒烟的热油浇在上面，把香味给挤出来，再次搅拌均匀，就可以了。

三、芦笋

推荐食谱：白灼芦笋

1、将芦笋切成小段，加入少许食盐浸泡一下，一小截大葱切成细丝。青红椒切成丝。青红椒切成丝，浸泡在水中。

2、半个洋葱切成细条，一根小香葱切成长段，香菜切成段放入锅里，加水大火煮五分钟。准备一勺生抽，蒸鱼豉油，老抽，香醋，冰糖，食盐，鸡精，蚝油搅拌一下，锅中煮的差不多了，接着将洋葱和香菜捞出来。然后将料汁倒进来，小火将它煮开，把汤汁熬至浓稠就可以了，白灼汁就熬好了。

3、泡好的芦笋清洗干净。水烧热后加入一小勺食盐和食用油。将芦笋倒进来焯水，焯水2分钟左右，当颜色变成深绿色就可以捞起来。放入凉白开中过一下凉水，凉透之后就捞起来沥干水分，放在盘子里面整齐摆好。

4、将切好的青红椒丝葱丝摆放在上面。然后浇上热油，激发出香味，将调好的白灼汁淋在芦笋上面，美味的白灼芦笋就做好了。

四、菠菜

推荐食谱：菠菜鸡蛋卷

1、菠菜一把备用，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，胡萝卜切丝。取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，再加入少许水淀粉，用筷子打散备用。

2、平底锅烧热加入少许食用油，倒入鸡蛋液慢慢摊平，晃动炒锅，把鸡蛋煎熟以后，取出放在干净的菜板上，然后把剩余的鸡蛋液都按这个方法煎好备用。

3、调料汁，红椒半片切成红椒粒，和蒜末放在一个盆中，加入食盐，味精，生抽，陈醋，香油，用筷子搅拌均匀，倒入小碗里面备用。

4、另起锅烧水，加入一勺食盐和少许食用油，水开后下入胡萝卜丝、菠菜叶焯水一分钟左右，去除菠菜里面的草酸，倒出控水拔凉。

5、再把鸡蛋皮摊开，放上挤干水的菠菜叶，从一边卷起来，尽量卷实一些，用刀把菠菜鸡蛋卷切成小块，均匀地摆入盘中，美味即成。

五豆芽

推荐食谱：韭菜炒豆芽

1、把豆芽清洗干净，韭菜切成长段，切点红椒圈，姜末，蒜片。

2、锅里油热。倒入红椒、姜末、蒜片炒香，再倒入豆芽，韭菜开大火翻炒均匀，放入少许食盐，鸡精，多翻炒几下，一道清脆爽口的韭菜炒豆芽就好了。

六、莴笋

推荐食谱：凉拌莴笋

1、莴笋一条削去外皮，切成细丝。红椒半个切成细丝。与莴笋丝一起放在冷水中。口感清爽细腻。

2、拌凉拌汁，大蒜一把拍扁后切成碎末倒入盆中，加入适量食盐，白糖，陈醋，芝麻，香油，白糖，加入一勺温开水，先搅拌一下，化开调料，再加入辣椒油。

3、把莴笋用漏勺控干水分，倒入盆中搅拌均匀，然后装入盘中。凉拌时一定要先把调料化开，再放入莴笋，采用颠盆方式搅拌，这样味道比较均匀。简单好吃的凉拌莴笋丝就做好了。

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