调控有度 花好果更优

编者按　随着气温下降，昼夜温差开始加大，蔬菜上的生理性病害发生加重。与侵染性病害不同，生理性病害没有侵染源，主要是由不适宜的环境条件（温度、湿度、光照）或不当的栽培管理（用肥、浇水、放风不当）引起。随着种植技术的提高，菜农逐渐掌握了侵染性病害的发生症状及防治方法，而生理性病害因其诱发因素复杂、发病形式多样等特点被菜农戏称为“疑难杂症”。本期，我们从常见生理性病害的发生原因入手，配合有效的预防措施，让菜农在管理过程中有的放矢。

在蔬菜生产中，花果是生理性病害的高发部位，一旦环境不适宜或营养失衡，极易出现落花落果、果实畸形、转色不良等生理性问题，严重影响蔬菜的品质及产量。那么，蔬菜生产中，花果部位的生理性病害有哪些？菜农又该如何预防呢？

花朵高发问题：花少、花小、落花

花朵问题在高温或低温季节表现得尤为突出，蔬菜经常出现花小、花少、易落花的问题。花朵问题，一方面与不良的棚室环境有关，另一方面与植株徒长有关，植株徒长引起营养失衡，花芽得不到足够的营养进而出现一系列问题。另外，供水不足也会引起落花问题。

应对措施：

开花期，菜农一定要做好棚内温湿度的调控，创造适宜花芽分化的环境条件。另外，借助一些促花产品干预花芽分化。硼肥对花芽分化至关重要，缺硼常导致花而不实。除了硼肥，还有很多营养元素对花芽分化至关重要，如锌、钙等缺乏时生长点发育异常，必然影响花芽分化；磷、镁、铁等元素涉及光合作用，缺乏时有机营养缺乏，花芽分化也不会好，容易出现小花、畸形花；硅肥能增强作物花粉的活力，提高坐果率，尤其是出现阴天等恶劣天气时，促进坐果效果明显。目前，市场上已经出现专门的促花叶面肥，可半月喷洒一次，促进花芽分化。

果实高发问题：畸形果、转色不良、皴皮裂果

果实的卖相直接影响着销售价格，而果形不周正、色泽不佳、果面皴裂的果实卖不上高价，甚至无人愿意收购。

畸形果

蔬菜生产中，果实畸形很常见，番茄上的露籽果、菊形果、指突果，瓜类上的尖头瓜、细腰瓜、弯瓜，辣椒上的弯果，圆椒上的柿饼果，茄子上的僵茄、偏头果等，都属于畸形果。

畸形果的发生主要是由于花芽分化时遇到不良的环境条件引起，例如遇到高温或低温、强光或连阴天等，此时出现的畸形果属于先天性畸形。有些畸形果则是后期管理不当造成，例如尖嘴瓜主要是瓜条生长发育前期营养不均衡引起，致使叶片制造的营养往果实转移得少，从而导致尖嘴瓜；茄子上的僵果则是点花药浓度大或点花时间过早导致的。

应对措施：

植株进入开花坐果期后，对温度反应比较敏感，开花前后要求更为严格，因此，要想保证花芽分化好，减少畸形果，调控好棚内的温度很重要。对于大多数蔬菜来说，白天温度应控制在20℃-30℃，夜温控制在15℃左右。通过环境调控，增加植株内有机物的积累，以满足花芽分化对营养的需求。

植株进入结果期后，果实、茎叶同时生长，对养分的需求增加，菜农应重视高钾肥的使用，促进膨果，可连续冲施两次高钾肥搭配一次平衡肥，既能壮棵又能膨果。开花之前及幼果坐住后及时喷施含硼钙的叶面肥，以优化花芽分化，减少畸形果的出现。

点花时，根据天气变化及时调整点花时机及点花药浓度。例如，温度高时，要适当降低点花药浓度，温度低时，为提高坐果率，可适当提高点花药浓度。

转色不良

转色不良现象在番茄、茄子、黄瓜、辣椒等蔬菜上都有发生。番茄上常见的青皮果、筋腐果、显网果等都属于转色不良；茄子着色不良常表现为果实颜色变红或颜色不亮；辣椒上出现的紫斑果也属于转色不良；黄瓜则容易出现瓜条发黄的问题。

番茄上的转色不良问题主要是因为果实在转色过程中，温度、光照、营养等因素影响到茄红素的积累，进而导致果实颜色异常。例如，微量元素缺乏或氮肥使用过多会形成筋腐果、青皮果和显网果等。

瓜条颜色变黄是黄瓜种植过程中经常出现的问题。瓜条发黄的主要原因是瓜条表皮色素合成受阻，病害、药害、营养不足等因素都会影响瓜条叶绿素的合成。另外，连续阴雨天气会加剧这种现象的发生。

紫斑果是低温季节辣椒上经常出现的问题。果面上出现形状不规则、大小不一的紫色斑块，严重的整个果实表面布满紫斑。紫斑仅存在果实表皮上，不向内部扩展，也不腐烂，果实生长正常，与病毒果不同。紫斑果是磷元素缺乏的一个表现。

正常情况下，茄子颜色应为紫黑色，表皮油亮，当出现着色不良情况时，往往表现为果实颜色变红或果皮发乌、不亮，膨果速度变慢。茄子果皮变红或不亮多是因为不良环境影响了色素的形成。另外，氮肥使用过多，也会影响茄子的转色。

应对措施：

导致不同作物的果实转色不良的因素虽有差异，但总的来说，不外乎环境和营养。因此，环境的调控非常重要，菜农应根据季节和天气变化及时将环境调控到最适宜蔬菜生长的范围内。另外，要把握好氮磷钾及中微量元素等营养的合理供应，同时坚持叶面喷施含钙、含镁的叶面肥，使转色更均匀。

应对辣椒上的紫斑果问题，菜农可定期喷洒磷酸二氢钾，有效补充磷肥，调节植株养分比例，改善果实品质。追肥时使用一些磷含量高的肥料，同时要养护根系，促进根系对磷元素的吸收。

皴皮裂果

果实皴裂在小黄瓜、大小番茄、彩椒、甜瓜、西瓜等作物中均会发生。初期表现为果实表面有小细纹，表皮粗糙，之后细纹逐渐扩展，布满果实表面，发生严重的细纹处开裂，果实失去商品性。

导致果实皴裂的原因很多，主要有通风不当、水分不均、点花药浓度大等。低温季节果实皴裂主要是通风不合理导致。植株经过一夜的呼吸作用，果实表面常会形成露水，如果早上放风过急或一次性放风过大，外界的冷空气直吹果面，很容易导致果面温、湿度变化剧烈，果皮受害，进而出现皴裂现象，尤其是放风口下的果实更为明显。

应对措施：

合理放风，控制好温差，尽量保证放风时瓜果表皮无露水。一般情况下，先是放小风，后逐渐加大风口宽度，循序渐进地进行放风。同时在放风口处设置挡风膜，外界冷空气进入棚室后，会有个缓冲过程，可在很大程度上降低皴裂现象的发生。

在很多情况下，突然增大浇水量或两次浇水时间间隔太长，也是导致皴裂的一个关键因素。菜农最好根据棚内土壤的墒情合理浇水，以往的按天数浇水往往会导致裂果。

强碱或强酸性农药以及高浓度的叶面肥，对果实表面有刺激，有些菜农在喷药防病时，往往会不自觉地增加药量、肥量，这样就造成了对果实表面的刺激，从而导致皴裂的发生。另外，菜农可叶面补充硼、钙肥，增强果实的耐裂性，减缓皴皮裂果的发生。

本报记者 吴荣美

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