幼儿园厨房废弃物管理制度精选5篇(专业版)

【正文】 三、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。1不允许吃剩饭剩菜、原料发生浪费。三、厨房工作人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。厨房工作人员工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。外环境要保洁清洁，无蚊蝇滋生地、垃极应密闭存放，室内物品摆放有序、整齐，家具、用具见本色，有防蝇灭鼠，灭蟑措施。幼儿园炊事员工作职责热爱本职工作,树立一切为幼儿服务的思想,努力提高服务质量,根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜,促进幼儿身体健康。禁止热任何人员将残菜剩饭用来加工潲水油等违法行为，一经发现，立即开除你，并报相关主管单位查处。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。幼儿园厨房管理制度抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟以上。炉面、砧板、菜刀、菜箩及其他炊事用具，要经常保持清洁，每天用消毒水抹熟食柜。面板、灶台随时保持干净整洁，爱护爱护灶具、厨具、碗、桶生熟食分开存放，生熟食盛具做明显标记。2留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密封专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，每个样品留样应满足检验需要，每种菜肴留样量不少于100克，并做好留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员记录。禁止在厨房内放置任何私人用品，保持厨房内整洁卫生。清洗蔬菜、肉类水池分开使用。餐具、炊具、用具用前清洗消毒，用后及时清洗干净和放置整齐，对保温桶等不能消毒的器具用完后，还要用开水烫过。餐具消毒应做到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸10分钟以上。坚持洗消工序，达到消毒要求，热力消毒，坚持去残渣，碱水冲，净水冲，热力消毒四道工序，感官检查光、洁、涩、干。食品原料采购登记制度厨房的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。厨房工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。禁止使用剩菜剩饭第二篇：幼儿园厨房管理制度幼儿园厨房安全管理制度幼儿园厨房要依照《食品安全法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并定期年审。严格执行营养卫生要求,把好食物验收关,青菜先洗后切,做到无沙

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