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姜栽培1

来源：花匠小妙招时间：2025-05-21 05:27

姜栽培
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一、概述
姜别名生姜或姜黄,姜科姜属,多年生草本,在我国为一年生草本,以肉质根茎为食用。
在国内分布极广,除西北、东北外,中部及南部(广东、浙江)均有种植,北方则以山东为主要产区。在山东又以莱芜、枣庄、滕州、宁阳、临沂、临沭、郯城、莱西等栽培面积大,其中以莱芜姜,高产优质,颇负盛名。
在种植面积不断扩大的同时,经加强技术培训和技术指导,普遍提高广大姜农的科学种姜水平,在原亩产1400-1500公斤水平上,已发展到平均亩产2077公斤,少数高产地块亩产达3000公斤。
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二、优良品种表现
姜营养丰富,其根茎除含碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物盐类外(Ca、Fe),还含姜辣素(C17H26O4)、姜油酮(C11H14O3)、姜稀酚(C17H24O12)和姜醇(C15H26O),因而具有特殊的香辣味。可做香辣调料,亦可加工成姜干、姜粉、姜汁、姜酒、糖渍和酱渍等各种食品,是中药中的常客,还可做香料和药材,是医药上良好的健胃、祛寒和发汗剂、解毒、温中,食之可促进胃液分泌,起到健胃调和气色作用。
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莱芜姜不仅产量高,而且在品质方面,具有姜块肥大,色泽鲜亮,外形美观,姜丝细少,质地细嫩,辛香味浓、辣味适中,营养丰富,耐贮耐运等特点,据对营养成份的分析可知,其挥发油含
量较高,每100g鲜重
,因而风味
佳、辛味浓,与其它
产区的姜相比,其淀
粉含量亦高,因而耐
贮性好,可久藏而不
变坏。
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姜不同品种营养成份
品种
干物质
%
可溶性糖
%
淀粉
%
粗Pr
%
Vc
ml/100g鲜重
挥发油
ml/100g鲜重
莱芜姜

枣庄姜

—

宁阳姜

—

滕县姜

—

广东疏轮大肉姜

—

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三、品种
中国自古栽培姜,优良地方品种颇多,如广东疏轮大肉姜,浙江的红瓜姜,安徽铜陵白姜,云南玉溪黄姜,四川竹根姜等,主要分布于江南诸省。从明代开始,逐渐向北方扩种,山东为北方的主要产区,其中莱芜的特产区,主要品种有大姜和片姜两个品种。
(一)片姜(或扇面姜)
为当地主栽培品种,生长势强,一般株高60-80cm,叶色翠绿,基部紫红,分枝性强,通常10-15枚/株,多者20枚以上,属密苗类型。根茎黄皮黄肉,姜球数多而排列紧密,节多而节间较短,类似掌状,姜球上部鳞片呈淡红色。根基肉质细嫩,辛香味浓,品质佳,耐贮运,一般单株重300-400g,重量高达1kg左右。
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片姜在生长过程中,对
栽培条件比较敏感,如气
候适宜,肥水充足,则地
上部发生分枝多,地下根
茎姜球也多,常成双层或
多层排列,形似马蹄,故
称“马蹄姜”,而在土壤瘠
薄、肥水不足的条件下,
地上分枝少,根茎姜球亦
少,多呈单层排列,只向
两侧生长形似扇子,因而
称“扇面姜”,莱芜一带5月
上中旬播种,10月中、下
旬收获,一般亩产
1500-2000kg,高者3000kg。
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(二)大姜
植株高大,生长势强,一般株高80-100cm,叶片大而肥厚,叶色深绿。茎杆粗壮,分枝数少,通常每株6-10枚,属疏苗类型,根茎姜球数量少,但姜球肥大,节少而稀,外形美观,产量与片姜相近,但由于用种量大,生产上栽培较少。
四、生长与环境条件的关系
(一)、温度
1、各生长时期对温度的要求
姜对温度反应敏感,因姜起源于南方热带森林地区,使它形成了喜温暖而不耐寒,不耐霜的习性。
姜的生长过程有明显的阶段性,可分为发芽期、幼苗期、旺盛生长期和根茎休眠期。
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(1)发芽期
此生长大约需40-50天,%,种姜在16℃以上即可开始发芽,但发芽期极慢,发芽期长,