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山楂的营养价值及保健功效

来源：花匠小妙招时间：2025-05-20 13:07

山楂为蔷薇科山楂属植物，又称山里红、酸里红、红果等。山楂有山里红（大山楂、北山楂、山果子）、山楂（酸梅子）和野山楂（南山楂、猴楂、药山楂）之分，其果实均可食用和入药，根和叶也入药。

山楂的营养价值：

山楂中含有丰富的糖类、纤维素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁、磷、钾、镁、硒以及蛋白质和脂肪等营养素，还含有果酸、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸、黄酮类化合物、甙类、内酯、解脂酶等。

野山楂果实含山楂酸、槲皮素、绿原酸、咖啡酸、齐墩果酸、枸橼酸、苹果酸、维生素C、核黄素、鞣质、果糖胡萝卜素及钙、磷、铁等。

种仁含蛋白质、脂肪、腈甙等。

叶含绿原素、槲皮素、山楂酸、熊果醇等。

山楂的保健功效：

山楂中的主要成分是黄酮类物质, 对心血管系统有明显的药理作用，能防治心血管疾病。目前, 从山楂中分离的黄酮成分有30 余种, 主要有含碳键的黄酮苷类、黄酮醇及其苷类、双氧黄酮苷类、聚合黄酮类。另一类较为重要的成分是三萜类物质。黄酮类物质有强心、增加冠脉血流、降低血压、调节血脂和胆固醇含量，改善血流循环等重要作用。故此，山楂可使血管扩张、冠状动脉血流增加、血压下降，长期食用有降低胆固醇的作用。

山楂能增加胃中酶类分泌，具有促进消化的作用，特别是对肉食积滞有很好的消食作用，很多助消化的药中都采用了山楂，如山楂丸。

山楂中的山楂酸有强心和降压作用。

山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。

山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。

山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分，在体外山楂对痢疾杆菌有较强的抑制作用。

从中药的角度看，山楂的果、叶、根均入药，性味功能为：甘、酸、温；具有消食化滞、散瘀止痛等功效。

山楂果一般用于治疗：肉食积滞，消化不良，小儿疳积，细菌性痢疾，肠炎，产后腹痛，高血压，涤虫病，冻疮等。

山楂叶，可煎水当茶饮，具有降低血压的作用。

山楂根可用于治疗风湿性关节炎、痢疾、水肿等疾病。

山楂果是不错的水果，一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良者尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。

因山楂有收缩子宫的作用，孕妇不宜食用。儿童处于牙齿更替时期，不宜过食，以免对牙齿生长不利。