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保健类饮料家设备厂家整套保健饮料生产线全自动保健饮料工艺流程

来源：花匠小妙招时间：2025-05-20 12:08

下面由张家港市骏科机械有限公司介绍

保健饮料种类

1、罗汉果饮料 2、西洋参保健饮料 3、枸杞鲜汁 4、氨基酸保健饮料 5、五味子保健饮料 6、仙人掌保健饮料 7、银花康茶 8、补锌饮料 9、陈皮饮料 10、大豆低聚糖饮料 11、大豆磷脂乳饮料 12、复合山楂饮料 13、金针菇保健饮料 14、葛根葛花保健饮料 15、红桦汁保健饮料 16、红景天保健饮料 17、金银花罗汉果苦瓜饮料 18、芦笋香菇饮料 19、螺旋藻营养饮料 20、南瓜哈密瓜甘草复合饮料 21、清凉露饮料 22、青果菊花保健饮料 23、山药粒粒汁饮料 24、银杏枣汁 25、余甘汁饮料 26、地耳营养饮料 27、枸杞保健饮料等

保健饮料简介

目前市场上的保健饮料大致可以分为四类：山野果型饮料、液汁型饮料、树叶型饮料和花料型饮料。

山野果型饮料是保健饮料中较为流行的一种类型，主要用山楂、乌梅、枇杷、石榴、沙棘、酸枣、猕猴桃等野山果为原料加工制成，由于野山果取自纯自然果实，所以污染较少，营养丰富。

液汁型饮料是用白桦液、枫树液、竹子液等植物液体制成，采用专用榨汁机取汁、高压过滤，然后装罐而成，其特点是清凉可口。

树叶型饮料是用松叶、枸杞叶、桑椹叶、枣叶、柿叶等叶状植物压汁而制成，清凉解毒，富有营养，对某些疾病有辅助疗效。如柿叶保健饮料常喝能生津止渴、清热解毒、降低血压，对冠心病、高血压、脑动脉栓塞、糖尿病等均有防治作用。

花料型饮料是用菊花、桂花、玫瑰花、茶花、槐花、金银花等各种花料制成。

山楂果实富含果胶物质、有机酸和碳水化合物，汁液少而粘稠，果肉质地紧密，果核所占比例较大(重量比约20%）。山楂果实的上述特点，一般都适于用压榨法制取山楂原汁。目前，国内生产的清果汁型各种山楂饮料、山楂果冻制品等，基本上都是首先采用水质渗浸工艺，抽提出楂内的可溶性物质，而得到山楂的水质渗浸液（习惯上将此渗浸液称作山楂原汁，下同。）然后再以原汁为主料，选用不同的产品和相应的工艺方法，而制成多种山楂饮料或果冻制品。

工艺流程原料→挑选→洗涤→压破→软化→渗浸→粗滤→澄清→精滤→配料→罐装→密封→杀菌

1.原料标准

挑选，洗涤：用于生产山楂原汁的原料，因受热而腐烂变质、严重病虫害的山楂必须剔除。山楂的洗涤以除净泥沙、杂质等污物为准，洗涤浸泡时间不宜过长。

1.山楂的压理：

压理，可增加果实与渗浸介质（水）的接触面积，对于加快渗浸速度，提高渗浸液中可溶性固形物的含量，均是必要的。如山楂为原料生产原汁，不必进行压理。

3．软化：

用渗浸法制取原汁，影响原汁的风味、色泽、产率的关键是软化湿度的高低以及软化时间的长短。其次是渗浸用水量的多少、渗浸温度和渗浸方式。

4．渗浸：

（1）一次渣浸法：一次渗浸法所得原汁，果胶含量较低，透明度好，色泽与风味均佳，适于生产各种饮料。制取原汁后所剩残楂，可用于生产泥状山楂果酱、山楂糕等制品。

（2）间歇二次渗浸法：两次渗浸所得原汁，经混全后既可用于生产山楂饮料制品，又可用于生产山楂果冻制品，其残楂仍有一定的综合利用价值。

（3）间歇多次渗浸法：所得混合原汁，适宜生产山楂冻制品，亦可用于生产山楂饮料制品。

（4）逆流连续渗浸法：山楂原汁的大规模专业化生产，如采用逆流连续渗浸工艺，对于提高原汁质量，增加可溶性固形物的得率，节约能源和生产用水，实现文明生产等具有重要意义。

5．过滤与澄清：

目前国内生产的各种山楂饮料制品，基本都属于澄清果汁型饮料，经渗浸法所得原汁，必须进行严格的过滤和必要的澄清处理后，方能交付下道工序使用或贮藏备用。

（1）粗滤：粗滤的目的是为了除掉混杂于原汁里的破碎果肉、果皮、粗纤维，果核等物质，为澄清处理和精滤打下良好基础。粗滤设备主要有振动式平筛，具有螺旋输送器的固定多孔金属筛等，粗滤筛板的孔径一般为0.5毫米左右，利用粗纱布或无化纤品编织的筛网，可替代筛滤机用于粗滤操作。

（2）澄清处理：经粗滤处理的山楂原汁，一般可选用自然澄清法或加酶澄清法处理，即可满足生产需要。

自然澄清法：粗滤的原汁，静置于溶器中，于常温下自然沉降12小时左右，适当延长沉降时间，有利于澄清，但必须注意防止发酵变质。自然沉降终止时，用虹吸法或其它方法，将容器中的清果汁取出，容器底部所剩沉淀物和混汁另行处理。自然处理的澄清果汁，适于生产果冻和口感稠厚的饮料。

（3）加酶澄清法：

澄清原汁时，酶制剂的用量应根据原汁中果胶含量，所用酶制剂的活力大小，澄清条件（原汁温度）而定。用酶法处理的原汁生产饮料制品，其成品的透明度和稳定性均佳，一般不会出现浑浊不清或沉淀现象。

（4）精滤：采用酶法澄清的原汁，精滤后如立即用于饮料生产，灭酶处理可结合成品杀菌同时进行。

6．山楂果汁的配制：

（1）（按成品100公斤计算）：

原汁：（可溶性固形物含量6%，折光法）66公斤；砂糖：13.5公斤；**：适量；胭脂红：1.5～2克。

（2）调配：山楂果汁的配制，应首先检测所用原汁的浓度（折光法），然后，再按浓度6%的原汁折算，换算出所用原汁的实际用量，例如：测得所用原汁的浓度5%，若将此原汁按**换算出浓度为6%的原汁66公斤，则此原汁的实际用量应为79.2公斤（若测得原汁浓度不足5%，则应采取与高浓度原汁调配，或蒸发浓缩的方法，将所用原汁的浓度提高到不低5%的标准，方可使用）。按**经过计算并称重的原汁与砂糖、置于夹层锅中加热、搅拌，待砂糖全部溶化后，将事先用水调成50% 浓度的其它配料加入，并加适量的水调至总重100公斤。加糖调酸后，果汁中可溶性固形物含量为15～18%（折光计法），其中总酸含量为0.5～0.7% 。待果汁温度达到90～95℃时，立即出锅并过滤，然后立即罐装，不得积压。

7．装罐、密封、杀菌：

密封时汁温不低于70℃。

净重200～250克杀菌式：3′－（4′－5′）/100℃（水）冷却。

净重280克杀菌式：5′－10′/100℃（水）冷却。