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宝粤楼川沙店

来源：花匠小妙招时间：2025-05-20 07:28

不用动辄四位数的溢价，offmenu的预算都扎扎实实放在了食材上，万年荒漠的漕河泾也终于有了自己的舒适区。爽鳝两吃，煎焗和煲仔饭，天胡开局！白鳝切厚片，不走糯口挂汁，而是裹薄粉煎焗，更加突出了鳝鱼本身的脆弹。丰腴的汁水被牢牢锁在紧实的肌理当中，鱼皮又恰如其分地保留了软糯的胶质，上桌就一扫而空，盘底无油。煲仔饭同样精彩，咸香腊肉丰富层次，一点酱油激发饭香。特别是干身的锅巴，如闻仙乐，排档大师傅功力深厚。罗氏虾鲍鱼煨鸡，多路豪横食材，在大店从来不敢看价格。顺德老板总有比较好的扇鸡货源，比广东不足，比上海有余。甜咸口的鸡煲，鸡有鸡味，肉质活蹦乱跳。罗氏虾和鲍鱼也并非充数，鲜香弹嫩。特别是鲍鱼相当出彩，把鲜鲍能烧到入味，又没有丢失该有的弹性，好吃的东西自己会说话。煎酿三宝是我自己的私心，肉馅调的家常，香菇非常提味道。尖椒、苦瓜、茄子每一个都酿的满满当当，淋上油润的豉香酱汁，就差咕噜出来。柚子皮，潮汕人连点菜出手都是功夫。我猜是先蒸，后炸，再烧，柚子最肥厚的白瓤已经进化为芋泥的质感，只一口所有人面面相觑不敢相信，这对吗？油是真油，香也是十足的香。个人口味可能有所差异，但对食材的理解还得是潮汕人精妙绝伦！蚌仔沙虫，站在巨人肩膀，吃一个口感脆弹，蚌仔鲜美；煎焗鱼嘴，鱼骨香酥，鱼唇软糯，连骨头一起嚼碎，配半斤清酒巴适；酸菜猪杂汤，肥厚的猪肚、生肠馋的喜猪妹爆哭，内脏脂肪的香气和酸菜你侬我侬，喝开胃了还能再战。不会有人去蚝大胆，不点笋壳鱼吧？全上海性价比最高的笋壳鱼，花椒蒸熟度精准，吃本味；油淋酥脆咸香，吃口感，都好都好。十人团建，酣畅淋漓，埋单盛惠人均不过旁边园林店的零头～真的不要小瞧每一位从大排档挖来的大师傅，小瞧每一家开在商场里的顺德菜啊！#0元玩转这座城 #顺德美食 #创作者赏金计划

章鱼到处吃