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一种樱桃的冷藏保鲜方法与流程

来源：花匠小妙招时间：2025-05-19 08:17

本发明属于水果保鲜领域，具体涉及一种樱桃的冷藏保鲜方法。

背景技术：

樱桃，蔷薇科，李亚科，樱属植物。其果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。樱桃含铁量高，位于各种水果之首，而铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料必不可少的元素，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系，因此，食用樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。多吃樱桃还能治疗由此带来的一系列妇科疾病，如治疗孕妇、乳母贫血、月经过多、崩漏等多种妇科病症。此外，樱桃对消除肌肉酸痛和发炎十分有效，它含有的丰富的花青素、花色素及维生素e等，都可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，缓解因痛风、关节炎所引起的不适，是很有效的抗氧化剂，特别是樱桃中的花青素，能降低发炎的几率，起到消肿、减轻疼痛的作用。然而，樱桃的上市时间特别短，一年只有两个月左右的成熟期，采摘后存放时间短，极易腐坏，难以运输和保鲜。目前，樱桃的运输方式一般为冷藏车运输和航空运输，冷藏车通常适用于运输量大的情况，当运输量小时易造成资源浪费，增加成本；航空运输虽然便利，但成本太高，不经济。

技术实现要素：

本发明针对现有技术的不足，提供一种樱桃的冷藏保鲜方法，该方法既适于樱桃长途运输过程中的保鲜，也适于日常生活的樱桃保鲜。本方法工艺简单，成本低，适于推广，对樱桃的冷藏保鲜有一定成效。

本发明通过以下技术方案实现：

一种樱桃的冷藏保鲜方法，通过以下步骤实现：

1)挑选新鲜、成熟、无损伤、大小一致的樱桃；

2)取物流用泡沫箱，在箱底放置特制冰袋，再在冰袋上铺一层棉絮，往泡沫箱的四周内壁均固定上特制冰袋，再将挑选出的樱桃放置于泡沫箱中；所述特制冰袋由流体组分和混合气体构成，其中流体组分由水、硅酸镁铝、醋酸乙烯树脂构成，混合气体为n2和co2的混合气体；

3)在泡沫箱密封前往箱中充入n2，去除泡沫箱中的空气后，用密封胶进行密封。

进一步地，所述樱桃的冷藏保鲜方法，步骤2)中特制冰袋的尺寸与泡沫箱四壁和底部的尺寸相匹配。

进一步地，所述樱桃的冷藏保鲜方法，箱底特制冰袋上棉絮的厚度为0.5～1cm。

进一步地，所述樱桃的冷藏保鲜方法，特制冰袋中各流体组分的体积比为硅酸镁铝8％～15％、醋酸乙烯树脂10％～18％、水67％～82％，混合气体中n2与co2的体积比为2：1，流体组分占冰袋总体积的70％，混合气体占冰袋总体积的30％。

进一步地，所述樱桃的冷藏保鲜方法，所述特制冰袋的制作方法为：将硅酸镁铝、醋酸乙烯树脂与水的混合液装袋，于-20～-30℃的冷冻箱中冷冻3～5h；将冰袋与冰袋中的结块分离，充入n2与co2的混合气体后密封。

本发明的有益效果：

1、采用冰袋制冷的效果对樱桃进行冷藏保鲜，该方法既适于樱桃长途运输过程中的保鲜，也适于日常生活的樱桃保鲜，本方法工艺简单，成本低，适于推广。

2、特制冰袋由流体组分和n2与co2的混合气体构成，流体组分中引入硅酸镁铝和醋酸乙烯树脂，可以使冰袋增稠，增加与水分子的结合度，提高保湿型，还可使冰袋的冰点降低，提高冰袋蓄冷力，使樱桃的冷藏保鲜更持久；将冰袋中充入n2与co2，一来可以减缓冰袋中结冰层的融化，二来可以在冰袋与樱桃之间形成缓冲层，减少樱桃与冰袋之间的摩擦。

具体实施方式

实施例1

一种樱桃的冷藏保鲜方法，通过以下步骤实现：

1)挑选新鲜、成熟、无损伤、大小一致的樱桃；

2)取物流用泡沫箱，在箱底放置特制冰袋，再在冰袋上铺一层厚度为0.5cm的棉絮，往泡沫箱的四周内壁均固定上特制冰袋，再将挑选出的樱桃放置于泡沫箱中；所述特制冰袋的尺寸与泡沫箱四壁和底部的尺寸相匹配，所述特制冰袋的制作方法为：将体积比为8％的硅酸镁铝、10％的醋酸乙烯树脂与82％水的混合液装袋，于-20℃的冷冻箱中冷冻3h；将冰袋与冰袋中的结块分离，充入体积比n2：co2＝2：1的混合气体后密封，所述流体组分占冰袋总体积的70％，混合气体占冰袋总体积的30％。

3)在泡沫箱密封前往箱中充入n2，去除泡沫箱中的空气后，用密封胶进行密封。

实施例2

一种樱桃的冷藏保鲜方法，通过以下步骤实现：

1)挑选新鲜、成熟、无损伤、大小一致的樱桃；

2)取物流用泡沫箱，在箱底放置特制冰袋，再在冰袋上铺一层厚度为1cm的棉絮，往泡沫箱的四周内壁均固定上特制冰袋，再将挑选出的樱桃放置于泡沫箱中；所述特制冰袋的尺寸与泡沫箱四壁和底部的尺寸相匹配，所述特制冰袋的制作方法为：将体积比为15％的硅酸镁铝、18％的醋酸乙烯树脂与67％水的混合液装袋，于-30℃的冷冻箱中冷冻5h；将冰袋与冰袋中的结块分离，充入体积比n2：co2＝2：1的混合气体后密封，所述流体成分占冰袋总体积的70％，混合气体占冰袋总体积的30％。

3)在泡沫箱密封前往箱中充入n2，去除泡沫箱中的空气后，用密封胶进行密封。

实施例3

一种樱桃的冷藏保鲜方法，通过以下步骤实现：

1)挑选新鲜、成熟、无损伤、大小一致的樱桃；

2)取物流用泡沫箱，在箱底放置特制冰袋，再在冰袋上铺一层厚度为0.8cm的棉絮，往泡沫箱的四周内壁均固定上特制冰袋，再将挑选出的樱桃放置于泡沫箱中；所述特制冰袋的尺寸与泡沫箱四壁和底部的尺寸相匹配，所述特制冰袋的制作方法为：将体积比为13％的硅酸镁铝、15％的醋酸乙烯树脂与72％水的混合液装袋，于-25℃的冷冻箱中冷冻4h；将冰袋与冰袋中的结块分离，充入体积比n2：co2＝2：1的混合气体后密封，所述流体组分占冰袋总体积的70％，混合气体占冰袋总体积的30％。

3)在泡沫箱密封前往箱中充入n2，去除泡沫箱中的空气后，用密封胶进行密封。

技术特征：

技术总结
本发明提供一种樱桃的冷藏保鲜方法，属于水果保鲜领域。具体步骤是：1)挑选新鲜、成熟、无损伤、大小一致的樱桃；2)取物流用泡沫箱，在箱底放置特制冰袋，再在冰袋上铺一层棉絮，往泡沫箱的四周内壁均固定上特制冰袋，再将挑选出的樱桃放置于泡沫箱中；所述特制冰袋由流体组分和混合气体构成，其中流体组分由水、硅酸镁铝、醋酸乙烯树脂构成，混合气体为N2和CO2的混合气体；3)在泡沫箱密封前往箱中充入N2，去除泡沫箱中的空气后，用密封胶进行密封。该方法既适于樱桃长途运输过程中的保鲜，也适于日常生活的樱桃保鲜。本方法工艺简单，成本低，适于推广，对樱桃的冷藏保鲜有一定成效。

技术研发人员：张松波
受保护的技术使用者：桂林融通科技有限公司
技术研发日：2017.08.31
技术公布日：2017.11.17