“长寿菜”原来是它，一吃通便，二吃护眼，三吃降压，强过10副药

每年春季，都是蕨菜大量上市的时候。春季的蕨菜，味道鲜嫩，吃起来爽脆清香，是餐桌上妥妥的“时鲜菜”。虽然味道好，口感好，但不能多吃。科学研究表明，蕨菜里有一种叫原蕨苷的素质，吃多了，貌似对身体不好！不过，也不要太担心，只要不大量过多的食用是没问题的，而且蕨菜也是一种药材，有清热、健胃、化痰等作用！

所以说，任何东西，注意度，就没问题的。蕨菜的吃法有很多，可炒、可炖、可拌，下面分享给大家6种蕨菜的不同吃法，一起看看吧。

春天大山里的野蕨菜，快到碗里来，超级鲜嫩脆爽，感谢这份大自然恩赐的味道。

食材：新鲜蕨菜、盐/糖/味精适量、生抽、醋、香油、木姜子油、两个小米辣、姜、花椒面

做法：

1、食材均洗净，水开下蕨菜煮一分钟左右就出锅沥干水分，用凉水降温。

2、然后将蕨菜对半撕开，浸泡（注意要浸泡久一点，最好泡个两天左右再吃，不然蕨菜吃着发苦，不好吃，别问我咋知道的。）

3、小米辣和姜一起切沫沫，混着剁出异香。

4、然后加入调料区的所有调料拌匀即可，再加一点水稀释一下，哈哈。蕨菜切好码好，浇上料汁儿就OK啦。

食材：蕨菜 、腊肉 、辣椒 、大蒜 、生姜 、豆瓣酱 、蒸鱼豉油 、白糖、盐

做法：

1、选取蕨菜最嫩的部分，去掉底部较老的部分，可以用指甲轻轻掐一下来辨别。清洗时，去除表面的白毛和顶部的花状部分。

2、将锅中的水煮沸，将蕨菜焯水一下，以去除涩味，焯水时间不宜过长。

3、焯水后，用温水冲洗蕨菜，然后切成较长的段备用。将大蒜和生姜切片。

4、将腊肉切成片，我个人认为蕨菜和腊肉的搭配非常完美。将腊肉中的肥肉片另外切出，稍后用来煸香。

5、在锅中加油，将大蒜、生姜和肥肉片小火煸炒至香味释放。待香味出来后，加入干辣椒碎（最好先用冷水冲洗，这样炒的时候不容易糊）。

6、接着加入剩余的腊肉片，继续炒几分钟。然后加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。将切好的蕨菜段加入，转大火快速翻炒几分钟。当蕨菜开始变软时，加入一勺蒸鱼豉油、少许盐、半勺白糖和少量鸡粉，翻炒均匀即可。

食材：蕨菜、茭叶、鸡精、小米辣

做法：

1、蕨菜开水下锅焯一下（泡一个晚上更好，你除去苦涩味）

2，蕨菜切成小段备用，茭叶切好备用，切少量小米辣备用。

3、起锅烧油，下入蕨菜小米辣翻炒断生，再加入茭叶，加盐一起翻炒到熟透，再加入少许鸡精或味精（不喜欢的可以不加）

食材：干蕨菜适量、葱白少许、蒜末少许、生抽3勺、香油2勺

做法：

1、提前将干蕨菜泡发，然后将泡发好的蕨菜焯水。将蕨菜放入冷水中煮沸，待水开后捞出。

2、将焯好水的蕨菜沥干，剪成小段。加入3勺生抽、2勺香油和1勺蒜末，搅拌均匀，放置备用。

3、在平底锅中倒入少量香油，油热后放入葱花，煸炒至香味释放，然后倒入拌好的蕨菜，翻炒均匀。

4、加入一小碗水和少许白糖，将调料炒匀后盖上锅盖，用小火焖煮5-8分钟，使蕨菜充分吸收调味。最后撒上碾碎的芝麻，轻轻翻拌几下，即可出锅享用。

下班的时候刚好看到有老奶奶在卖蕨菜，索性就买了一把，让没有时间出去采摘野味的上班族也能吃到专属于春天的味道~

食材：蕨菜、姜蒜、青红辣椒、香肠、生抽 、鸡精

做法：

1、把买好的蕨菜理好 去掉老的部分 清洗干净备用，一定要认真洗 上面好多毛毛

2、起锅烧水，水烧开之后放些盐 然后倒入撅苔，转中小火煮5分钟

3、5分钟后捞出放冷水中浸泡一会儿，捞出切段备用

4、锅里倒油，先把香肠倒进去翻炒出油脂，放入姜蒜青红辣椒翻炒均匀，再倒入蕨菜、 生抽 、鸡精、 翻炒均匀即可出锅。

野菜也可以这么好吃！这个蕨菜绝了，酸辣口 又好吃，又下饭

食材：蕨菜、青辣椒

做法：

1、在中小火下，将辣椒段和蒜末放入锅中，炒至散发出香气；

2、将洗净并切成段的蕨菜加入锅中，翻炒均匀，使其释放出香味；

3、撒入适量的盐，再加入青辣椒，继续翻炒，直至炒出香味；

4、倒入事先调好的淀粉水（一勺淀粉与半碗水），再加入一勺白醋，快速翻炒均匀，然后即可出锅，享用美味的蕨菜。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种蕨菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

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