IF=11！岭南师范学院刘锴栋教授、梁凤颜博士等：壳聚糖

科学私享 2024-08-07 07:57

文章摘要

岭南师范学院刘锴栋教授和梁凤颜博士团队在《Food Hydrocolloids》期刊上发表了一项研究，探讨了新型壳聚糖-庆大霉素衍生物涂层对热带水果（如荔枝和番木瓜）的保鲜效果。该涂层通过提高水溶性和抗菌活性，有效延长了水果的保鲜期，保持了水果的品质和外观。研究结果显示，这种涂层在常温下能使荔枝和番木瓜果实的外观和品质分别保持8天和16天以上，显示出在食品包装领域的应用潜力。

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