果酱的杀菌冷却条件一般为

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第1题

果酱的杀菌冷却条件一般为（）。

A.121℃，20min

B.121℃，10min

C.100℃，5-15min

D.70-80℃，15min

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第2题

观测场一般为25m³25m的平整场地；确因条件限制，也可取（）.

A.20m（南北向）³25m（东西向）

B. 16m（南北向）³20m（东西向）

C. 25m（南北向）³20m（东西向）

D. 20m（南北向）³16m（东西向）

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第3题

板式杀菌设备可用于下列哪些食品的杀菌？

A.牛奶

B.凉茶

C.啤酒

D.果酱

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第4题

酸奶饮料的杀菌对象为霉菌和酵母菌，一般采用（）℃，杀菌4s的条件。

A.80

B.85

C.95

D.137

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第5题

热装罐密封杀菌可用于以下哪种食品的杀菌（）。

A.果酱

B.肉干

C.果脯

D.蜜饯

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第6题

快速冷却灭菌柜工作流程（）

A.真空，升温，杀菌，清洗，干燥 冷却

B.真空，升温，杀菌，干燥，清洗 冷却

C.升温，杀菌，真空，干燥 清洗 冷却

D.升温，杀菌，清洗，干燥 冷却 真空

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第7题

FLEX1生产纯牛奶时工艺流程的顺序（）

A.预热、均质、脱气、杀菌、冷却

B.预热、脱气、均质、杀菌、冷却

C.冷却、预热、均质、闪蒸、杀菌

D.预热、杀菌、均质、脱气、冷却

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第8题

为保证罐头食品的质量，杀菌后一般应将罐头及时冷却至（)

A.38—40℃

B.30℃以下

C.大于42℃

D.0℃左右

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第9题

观测场一般为25m³25m的平整场地；确因条件限制，也可取（）

A.20m（南北向）³25m（东西向）

B.16m（南北向）³20m（东西向）

C.25m（南北向）³20m（东西向）

D.20m（南北向）³16m（东西向）

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第10题

红枣果酱配料结束后要求的冷却温度为≤10℃（）

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第11题

观测场一般为25m³25m的平整场地;确因条件限制，也可取（)。

A.20m(南北向)³25m(东西向)

B.16m(南北向)³20m(东西向)

C.25m(南北向)³20m(东西向)

D.20m(南北向)³16m(东西向)

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