如何酿制百香果果酒
来源： 时间：2025-05-18 07:35
目前，对百香果的利用普遍的只是将其果肉制备成饮料。将百香果皮及果肉分别制成低度果酒及高度果酒，使其既有百香果的香味又有葡萄酒的口感特色，并具有一定的保健功能。充分利用百香果的果皮，变废为宝，资源再生，造福人民。
配料：百香果，米酒，酵母。
制作：
1、取鲜百香果，洗净，果肉与果皮分离，果肉、果皮分别粉碎或碾磨制成果浆；
2、果皮果浆自然发酵50-100小时，调整发酵果浆的PH值为3-5；
3、于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶，酶解20-30小时；
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