大红袍包括这些名优品种，引种花椒新品种需要注意什么？马虎不得

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　　在中国的花椒史上，最出名的就是大红袍花椒了，除了大红袍以外全国各地都有狗椒，青椒等，但以大红袍品种最多，占据的比例最大，效益最高。各地所说的大红袍都不是一个品种，各有各的特点，在家庭和餐厅选用也因此各有不同。最为出名的大红袍主要包括以下几种：

　　1、韩城大红袍。明朝万历年间就有记载，国家地理标志产品，每年都有1万公斤以上的出口量。适应北方降雨量比较少的地区种植。现在韩城拥有大红袍花椒4000万株，产量2560万公斤，2011年产值达到10亿元，据全国之首。韩城大红袍花椒以穗大粒多、颗粒大且均匀，色泽鲜艳、皮厚肉丰、香味浓郁、麻味适中”享誉中外。在韩城，同样是大红袍，其实品种达到20多种，一般人也区别不来。这些品种都是经过品种提纯复壮，选用优质单株的后代，实际上，这些单株有的已经产生变异，有了更多的优良性状。比如狮子头花椒已经通过品种审定，而南翔一号花椒尚属于品系，没有完成最终的品种认定，只能作为优质大红袍花椒来推广和产生效益。据测定，韩城大红袍花椒挥发油含量略低于川椒，高于全国其它产椒区，是主要的香料产地。

　　其中狮子头花椒是韩城大红袍的变异品种，显著特点就是果皮厚，产量高。但是，不容易采摘，有时着色差，晒出来的干花椒颜色有点白。

　　2、凤椒：也就是凤县大红袍的简称，是凤县当地品种，种植历史悠久，三国时期就有种植，又称花椒之王，其地理环境决定了独有的适应雨量比较多的地区，主要品种就是大红袍。凤县栽植花椒历史悠久，全县花椒存留达到4500万株，年产花椒110万公斤。产于凤县山区的大红袍花椒，以麻味浓郁悠久、口味清香、色泽鲜艳等特点，得到全国很多地区的肯定，价格比韩城大红袍花椒都要高上几块钱。993年，原陕西省科委开展的全国花椒品种品质调查结果表明，凤椒各项指标全国第一。

　　3、秦安1号，属于一个短枝型新花椒品种，是大红袍花椒的一个新种，具有早熟、丰产、优质稳定、试种范围广等特点。

　　4、汉源花椒也叫汉源贡椒，也属于大红袍花椒系列。唐代皇宫供奉的贡椒，产量较少，但是历史更为悠久，汉武帝时期就有记载，特点是麻味重，香气浓，是川菜之魂，各种川菜及调味都用的是它。

　　花椒产地虽然以山东莱芜、山西中部和四川等地都有大面积种植，但是，大红袍也叫秦椒，主要品牌产地还是陕西韩城和凤县，各领风骚。如果想种植大红袍，请认准产地名称，而不是大红袍就是最好的，不同的品种适应的地区也有差异，这一点必须考虑到。因此，引种前必须要小面积实验，否则病虫害严重，不适应当地气候条件，造成产量低、质量差、栽植不到10年就死亡等，就得不偿失了。

　　另外需要注意的是，各地老品种退化严重，拥有不同的品系，每个品系都有各自的特点和缺点，引种时请务必了解清楚，免得损失惨重。

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