作为一种食疗兼备的食品，花生芽可以说是当之无愧。其无论是生吃还是烹调加热都可以。
花生芽不维含有丰富的维生素，还有含有我们人体所需的多种微量元素、氨基酸及钙、钾、锌等矿物质。因此，也被誉为“万寿果芽”。研究发现在，其有丰富的保健价值。我们完全可以自己在家生产些花生芽，搭配其它食物食用。下面我们看一下具体的生产方法：
第一步：选种。
选种的原则和种植其它水果蔬菜一样，选那些颗粒饱满、完整、无破损、无虫蛀咬、颜色新鲜、外形美观的作为种子。
第二步：浸种。
将选好的种子浸泡在20℃的温水中12~24小时，然后，用清水淘洗1~2次。
第三步：催芽。
花生的最佳发芽温度为25~30℃。将准备好的种子放在苗盘或是平底浅口塑料网眼容器中，摊铺的种子厚度在4cm以内。将其淋透水，约3~4天的时间就可以出芽，在这期间，每天淋水2~3次。
第四步：二次催芽。
在第一次催芽的基础上，将发芽良好的种子挑出准备用于第二次催芽。温度维持在20~25℃，将苗盘叠放，每五盘为一摞，最上面放置空盘，用湿麻袋盖好，提供芽苗所需的暗环境，每天浇3~4次水，浇透，并保证盘内无积水，约六七天以后就可以采收了。
第五步：采收。
当花生芽根长0.1~1.5cm，没有须根，呈乳白色，这时，便可以采收了。
(菜吧小编：dsytzc)
