基因解读 | 吃香菜=啃肥皂？OR6A2让你闻到肥皂味儿

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前情提要：C先生，36周岁，经基因检测香菜香味敏感性稍高，香菜闻起来似“肥皂味儿”

解析目录：

＊香菜独特香味敏感度；

＊基因突变与疾病风险分析；

＊个性化的解决策略；

关于香菜独特香味敏感度的项目解读

▷香菜独特香味敏感度：

OR6A2是一个嗅觉受体基因，对醛类化学物质特别敏感，而这类化学物质正是香菜独特味道的根源，即所谓肥皂味。

研究人员发现，OR6A2 基因存在单核苷酸多态性位点，rs72921001 C等位基因对香菜独特香味敏感性高，与闻到肥皂味相关。

▷遗传变异影响香菜偏好，但非决定因素：

香菜，被广泛用于世界各地的许多美食中。但是，香菜并非大家都喜欢的烹饪材料，而在人群中存在两种喜好极端——有人喜欢它，而另一些人则声称它尝起来或闻起来很臭，通常像肥皂。这种肥皂或刺鼻的香气很大程度上归因于香菜中存在的几种醛。

OR6A2 是一个嗅觉受体基因，对醛类化学物质特别敏感，它对产生香菜特有气味（肥皂味）的几种醛具有很高的结合特异性。

1.4万人的全基因组关联研究揭示，OR6A2基因发生变异后，C等位基因与闻到肥皂味有关。这可能影响了个体度香菜的偏好。

不过，基因对是否喜食香菜的最终影响，要受环境因素的影响。例如，许多人最初可能不喜欢香菜，但后来却开始欣赏它。

▷个性化的解决策略：

根据个人喜好选择是否食用香菜即可。

参考 | A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference

编辑 | ubaohealth

审核 | 小U

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