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当涂：黄池香菜飘香时冬日里的家乡味

来源：花匠小妙招时间：2025-05-17 07:16

眼下，正值白菜丰收季节，当涂县黄池镇家家户户都沉浸在腌制香菜的忙碌与喜悦中，精心研制着自家的“秘制配方”，只为锁住这份来自大自然的鲜香。

村民们精挑细选嫩白菜，细心地去除菜叶与菜心，仅保留菜根的精华部分。随后，手工将白菜切成纤细如丝的形态，经过三道清水的洗礼，晾晒至恰到好处的水分含量。最后，加入辣椒粉、芝麻以及多种秘制香料，共同腌制出一坛坛风味独特的香菜。

这些腌制好的香菜，微辣中带着鲜味，直透舌根，爽脆与醇香交织，成为餐桌上不可或缺的佳肴。一碗清淡的白粥搭配香菜，既能解腻又增味；馒头夹上香菜，粗粮的美味瞬间被凸显；即便是炒菜，加入了香菜也能更加入味。对于在外务工的游子来说，这熟悉的味道更是家乡的象征。

“在外面打工，一到这个季节就特别想念家里的香菜，光是想想都要流口水。”在外务工的村民刘兵感慨地说，“现在真是方便多了，做香菜的人多了，还有人通过直播和网店售卖，能看到制作过程，既放心又安心。想吃随时都能下单，真是太好了！我还推荐给了好多同事，他们吃了都赞不绝口。”

在杨桥村，“婆婆香菜”的汪老板望着满院子的白菜，脸上洋溢着幸福的笑容，“以前我们家的香菜只在镇子上卖，现在随着电商的发展，我们也开始在抖音、微信等平台进行宣传和销售。现在订单源源不断，一个月的香菜销量能达到一万八千斤，我们还请了附近的村民来帮忙加工。真是‘酒香不怕巷子深，菜香也能传千里’！”

近年来，黄池镇充分依托本地丰富的农产品资源，成功打造了峰味园、快乐青年、金菜地、恒香等一批农产品加工企业。同时，借助电商平台，华子羊羔、黄池香菜等农家特色产品也逐渐走进了大众的视野。企业和农户们积极参与农产品展销会，不断提升产品知名度，交流直播带货的经验，进一步拓宽了销售范围。

这一瓶瓶小小的香菜，不仅承载着浓浓的家乡味道，更是用乡情带动了产业的发展，留住味道、拉动就业、打开市场，为黄池镇的乡村振兴注入了新的活力与希望。（张雅娟）

(责编：欧恺、张磊)

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