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1颗芭乐抵18条香肠专家曝营养成分：别削皮吃

来源：花匠小妙招时间：2025-05-16 23:14

芭乐品种眾多，白肉芭乐虽热量较低，但维生素、膳食纤维含量都输红肉芭乐。（高敏敏提供）

农委会研究发现，芭乐抗氧化力惊人，富含维生素C和多酚类，吃一颗竟可清除13至18条香肠的亚硝酸盐。而营养师高敏敏也说，芭乐热量低又营养，富含纤维可助排便，表皮更含有大量的维生素C，因此特别提醒，千万不要过度搓洗，也别削皮吃。

高敏敏表示，芭乐属于低GI的水果，是现代人的营养小伙伴！每100公克的红肉芭乐热量为42大卡，膳食纤维3.9公克、维生素A含量618（I.U.）、维生素C含量214.4（mg），除了热量比白芭乐略高之外，其他的营养都胜过白芭乐，其中维生素A含量更是比白芭乐多12倍。

高敏敏指出，红肉芭乐多是「土芭乐」和「珍珠芭乐」嫁接改良的品种，维生素与纤维的含量更丰富，可以养顏美容，还能帮助排便，但若想要补充矿物质锌、维持免疫系统健康，其实白肉芭乐是不错的选择。

高敏敏也说，芭乐表皮富含维生素C，建议清洗的时候，下手不要太重，也别削皮吃，否则会让营养大大流失，非常可惜。而芭乐籽膳食纤维丰富，吃了多喝水有助排便，但如果肠胃功能不好、有消化道疾病，建议还是少吃籽为妙，以免刺激肠胃。

而农委会曾在脸书分享，农业试验所凤山分所用29种水果实验，发现「芭乐」是最强抗氧化水果，芭乐中的维生素C和多酚类含量明显高于其他水果，吃一颗芭乐，约可清除13至18条中式香肠的亚硝酸盐（依芭乐品种大小而异），战斗力十分惊人。

农委会解释，肉类加工品，像是培根、香肠，为防止肉毒杆菌，不得不适量添加亚硝酸盐，但吃多恐对身体不好，因此可以多吃高抗氧化力的水果。但要特别注意，并不是吃了这些水果，就能100%代谢亚硝酸盐，平常食用加工肉品仍要适量。

营养师高敏敏。（高敏敏提供）

「高敏敏被誉为台湾最美营养师，毕业于中山医学大学营养学系、北商大企业管理硕士MBA主攻化妆品保健品应用，专长为健康减重及抗老美肌营养，具有中华民国高考营养师证书、妆品原料管理师、肥胖医疗学会证照、糖尿病共同照护网证照、美国营养学会会员」

【本文获高敏敏营养师授权，请勿转载】

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