黄秋葵的认识与选购技巧

黄秋葵，别名秋葵、黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒，洋辣椒。是锦葵科一年生的草本植物，以采收嫩荚供食用，花和嫩叶也可食用。原产于非洲，之后进入美洲和其他地区，中国也有种植。美国人叫它“植物黄金金秋葵”，是降血糖的良药。黄秋葵可以深加工成花茶、饮料、胶囊、干蔬、油等。

选购技巧

1、看表面：选择形状饱满、平而无皱，没有斑点和伤痕，表面有一层细毛，若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。
2、看颜色：常见的绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。颜色过绿则是比较老的秋葵，口感差。红秋葵表皮呈自然的紫红色，带绒毛。
3、看长度：根据秋葵品种不同，有长、中、短的，在同一批次中选择小的比较嫩，过大的话可能生长周期长已经老了。
4、捏软硬：用手轻轻地捏一下，感觉不发硬且有点韧度则是质量较好的，较硬的表皮一般是老了的标志。
5、闻清香：新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样，老了或不新鲜的秋葵都缺乏香味。
6、手划即破：新鲜的秋葵用指甲轻轻一划，破而有汁。

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