吃完苏州这些3月时令美食=你就吃完了整个春天！

天气是越来越转暖啦，

暖风薰得游人醉，

乱花渐欲迷人眼，

小动物们开始苏醒，

吃货们的胃也跃跃欲试，

企盼着装下一整个的春天~

春水初生，春林初盛，春风十里，

不如3月提前上市的碧碧绿的青团子、

“胜似鹅”的明前螺蛳

野菜军团“七头一脑”

苏州人最是讲究按着时令吃，

有句俗话叫“不时不食”，

3月了这些时令美食你可得别错过，

错过了，可是要再等一年，

吃过他们就等于把春天都装进肚子里了~

青团子

价钱还是一元一个，上市倒是比以往早了一歇歇。糯糯的团子，独有青草的清新味道，豆沙、枣泥和芝麻，出笼的瞬间热气腾腾。 年后的第一道美味，怎么着都不能错过。

地点：黄天源、万福兴、采芝斋等苏州老字号，葑门横街、小区菜市场

明前螺蛳

“清明螺，胜似鹅”，因为这个时候螺蛳泥腥气小，而且养了一个冬天，肉质肥美。更关键的是，这时候的螺蛳还没有产子，壳里没有小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴小螺蛳壳。所以，清明前的螺蛳是一年里最鲜最美的时候。过了清明，苏州人便极少吃螺蛳了。

地点：太湖、澄湖周边农家乐、市区苏帮菜馆（当然也可以自家自己炒一盘嘬)

撑腰糕

每年农历二月初二“龙抬头”要吃的糕点，还是3块一个，苏州的老字号一般都有得卖。用糯米粉制作成椭圆形，中间稍凹，如同人腰状的塌饼，再撒上一层桂花，好看又好吃。撑糖糕和春节期间的糖年糕长得差不多 ，但是甜度要比糖年糕要低一点。撑糖糕上市时间也比较短，3月中旬就木有了，吃货们要吃的得抓紧。

地点：黄天源、万福兴、近水台

七头一脑

一到春天，苏州的老头老太太们就开始拿着小铲子、小箩筐漫山遍野到处跑。他们在干嘛，寻宝吗？一点不错，就是在寻宝！

七头一脑，八种极致的春季蔬菜，可是老苏州人魂牵梦萦的餐桌宝贝，称得上是苏州人的“八鲜记”，小心会吃上瘾哦。

枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头、菊花脑，这里小编为大家一一介绍一下。

枸杞头：最治愈

春日里，枸杞的嫩茎叶也是美味的时蔬之一。枸杞头口味香美细嫩，但又带着一丝丝回味悠长的清苦。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”，可见确实是雅俗共赏的好食材。

马兰头

“洵美草木滋，可以废粱肉”。马兰头翠嫩的外形，沁人心脾的滋味，当然是作为前菜和开胃小食的绝佳选择。不少酒家的前菜就是剁碎的马兰头拌以香干麻油。

荠菜头：最流行

文人骚客盛赞之。苏东坡也盛赞之“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”分布广，味道也鲜美。无论清炒、做汤、剁碎做馅料，都别有风味。带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜嫩。

香椿头：最个性

爱的人爱到骨头里去，嫌的人无论如何也接受不了这味道。不同于一般野菜的清简，香椿头含有充足的维生素E和蛋白质，以浓郁滋润见长。这也是为何菜谱里多半将之搭配鸡蛋、豆腐等食用，吃来令人齿颊留香。

苜蓿头：最温柔

就是苏州人俗称的金花菜、草头，柔嫩碧绿的嫩叶在白酒或黄酒的激发下，把草本清香发挥至最大，入口即化的温柔让每个邂逅的食客都拒绝不了。江浙沪一带烹饪江鲜、水产时也常以苜蓿头辅之，更有腌渍作为咸菜下粥的，取的都是这样的一股温柔劲儿。

蕨菜头：最异型

蕨菜也是种很有争议的蔬菜，“抗癌”与“致癌”的说法同时出现在它的身上。虽说一切抛开剂量谈毒性的行为都是耍流氓，但是美味的蕨菜还是不要过量食用为好，而且如果想要品尝这一美味的话，下锅调味之前一定要记得用沸水汆烫以减少原角苷。

小蒜头：最低调

春天萌发的时候，夹杂在草丛里的纤细叶片一不小心就会被忽略，比起蒜的形象似乎也更接近葱。

不要以为小蒜头就真的是“小的蒜头”了，完全不是一码事，人家大名叫“薤（xie）白”，跟养殖的葱蒜不一样，其香气极大，越嚼越香，果然小个子就是精华啊！

菊花脑：最特色

大名鼎鼎的菊花脑，很多老苏州不惜在房前屋后砌个小花坛专门种它，只为那一抹清新爽快、直冲脑顶的香气！翠绿叶片打入丝丝鸡蛋融成一碗金玉交错的汤，做成一碗春夏不灭的菊叶蛋汤。

苏州的时令菜啊，

你要吃完，那得等个一年。

那来自春天的美味就这些了吗？

当然不是，

不然吃货们怎么会对这片土地爱的深沉？

。

。

。

还有

酒酿饼

腌笃鲜

菜花塘鳢鱼

酱汁肉

捂热藕

碧螺春

排着队等着被享用

自然是怎么爱都不嫌多哇

苏州小资美食 sz_food 苏州第一小资时尚鲜活自媒体

盘点苏州最情调 最小资美食生活资讯

合作&投稿 联系小资君（oosahui）

苏城精致吃货首选

▼点击“阅读原文”，关注苏州第一时尚小资鲜活自媒体 不定期精致福利奉送哦

相关知识

地道的苏州樱桃肉与酱汁肉介绍，春天不得不吃的时令美食
老饕都推荐的10道苏州春天时令美食，你尝鲜了吗？
洛阳美食攻略（绝不踩雷版）1️⃣：王嫂私
【3月时令花卉】
时令季节菜谱,你都知道哪些时令美食
搭乘春天列车 共赏苏州花海
3月23日，2024苏州花展（上方山百花节）上方山国家森林公园开幕
春日味蕾盛宴：祖国各地时令美食大赏
江苏省文化和旅游厅 焦点新闻 “春花四月游苏州” 2024春天苏州旅游季启动
中国人的浪漫都藏在美食里，这8种鲜花美食你都吃过吗？

网址: 吃完苏州这些3月时令美食=你就吃完了整个春天！ https://www.huajiangbk.com/newsview1975163.html