吃大蒜的好处和食疗功效

别名：蒜头、大蒜头、胡蒜

性味归经：性温，味辛；归脾、胃、肺经

适用量：每日10~30克

热量：536千焦/100克

【养生关键词】

杀菌消炎，防癌抗癌

大蒜富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素B2、磷、维生素B1、维生素C等，具有消炎止痛、解毒杀虫、防癌抗癌等功效。大蒜还是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积物比不吃的人要少很多。

【食疗功效】

大蒜具有消肿止痛、止泻止痢、驱虫、温脾暖胃等功效。可治疗痈疽肿毒、白秃癣疮、痢疾泄泻、肺痨顿咳、蛔虫、蛲虫、饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满等病症。大蒜含有大量对人体有益的活性成分，能杀菌、促进食欲、调节血脂、血压和血糖，可预防心脏病、抗肿瘤、保护肝脏、增强生殖功能、保护胃黏膜、抗衰老，还可防止铅中毒。

【选购保存】

优质的大蒜瓣外皮干净，带有光泽，没有损伤和烂瓣。常温下，可以将大蒜放在网袋中，悬挂在通风处保存。

【应用指南】

1.下气健胃，解毒止痢，辅助治疗急性菌痢：大米100克，大蒜30克。将大蒜去皮，放入沸水中煮1分钟后捞出。将大米放入煮蒜水中煮成稀粥，再将大蒜放入，同煮为粥食用。

2.止咳解毒，辅助治疗百日咳：大蒜10克，白糖适量。将大蒜去皮捣烂，加开水50毫升，澄清后加白糖调味即可。

3.辅助治疗牙质过敏：大蒜适量。将大蒜捣碎，取一小块放在过敏点或酸痛点，用齿料充填器在酒精灯上烧至微红，迅速烧灼牙面上的蒜泥，稍压几分钟，痛感即消失。一般采用此方法2~3次可见效。

大蒜炒荸荠

原料：荸荠200克，大蒜100克，油、盐、味精、欧芹叶各适量

做法：

1.将荸荠去皮洗净，切片，放入沸水中焯一下，沥干水分；大蒜去皮洗净，切碎备用；欧芹叶洗净备用。

2.将锅置于火上，加油烧热后，放入荸荠片急速煸炒。

3.入大蒜，加盐、味精煸炒几下，饰以欧芹叶即可。

专家点评：本菜品适合高血压、糖尿病患者和百日咳患儿及肠炎、胃酸减少或缺乏者食用。

蒜香海带茎

原料：海带茎250克，大蒜、葱白各30克，红椒20克，香油10毫升，味精2克，油、盐各适量

做法：

1.将海带茎洗净后浸泡，切成齿状片，焯水后摆盘。

2.将大蒜去皮后切片；葱白洗净，切丝；红椒洗净后切丝。

3.把油锅烧热，把蒜片、葱丝、红椒丝炝香，盛出和其他调味料一起拌匀，淋在海带茎上即可。

专家点评：本菜品适合甲状腺肿大、高血压、冠心病、急性肾衰竭、脑水肿等患者食用。

蒜泥蒸肉卷

原料：五花肉350克，大蒜50克，盐2克，油、酱油、醋、红油各适量

做法：

1.将五花肉洗净后切片，加盐腌渍片刻，卷成肉卷；大蒜去皮，洗净后切末。

2.将红油倒入盘中，将卷好的肉卷摆盘。

3.起油锅，放入蒜末炒香，加盐、酱油、醋炒匀，盛在肉卷上入锅蒸熟即可。

专家点评：本菜品适合消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症患者食用。

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