怪味豆的制作工艺

1原料配方

蚕豆30千克，红糖15千克，麦芽糖3千克，面粉3千克，鲜辣粉、胡椒粉、味精各适量

2制作方法

1.油汆蚕豆：将油入锅烧沸，然后将盛有豆粒的铁丝篮放到油锅里籴。刚入锅时，豆粒下沉，随着豆粒被油汆熟炸空，体积增大，开始上浮。等到豆粒都浮在油上豆，豆瓣呈奶油色时，把铁丝篮提出油面，上下抛几下。

2.炒面粉：将锅洗净抹干，倒入面粉，以缓火烧，不停地翻动，直至面粉由白色变成微黄色，并散发出一股香味时为止。取出冷却放入干净的容器中备用。

3.熬糖浆：

4.炒拌：把麦芽糖倒入锅里，以缓火烧热。然后把蚕豆倒入，边倒边炒拌，使每粒蚕豆上都粘有麦芽糖，以增加粘着力。

5.拌和：把蚕豆、面粉以及鲜辣粉、胡椒粉、味精等倒入糖浆锅里，边倒边用铲充分炒拌，直至糖浆起砂硬结，便成为怪味豆。取出冷却后，即可装入食品箱、食品袋，或坛、罐等容器中贮藏。

3产品特点

豆粒松脆，具有香、甜、鲜、辣等多种味道。

食品论坛网友分享

食品论坛，食品人的网上家园。（bbs.foodmate.net）

部分文章转自网络，侵权请联系删除

相关知识

《妄想山海》怪味龟苓膏怎么制作 怪味龟苓膏制作方法教程
珠帘串珠的制作工艺
紫藤花茶的制作工艺
紫檀花制作工艺
仿真花制作工艺510
有机肥制作工艺
花豆哪里有米豆
中国古典家具制作工艺
制作工艺
绿豆芽菜制作工艺优化及营养功能成分分析

网址: 怪味豆的制作工艺 https://www.huajiangbk.com/newsview1966788.html