花蚕豆做法

核心提示：操作要点 (1)挑选原料选择完整、成熟的蚕豆、洗净，沥干。 （2)浸泡将150克食盐、150克豆欣酥B和10克糖精放入煮沸的清水中，搅拌均匀。把选好的蚕豆倒人沸水中，加盖，在热水中浸泡5~6小时后 捞出沥干，在每粒蚕豆的上方纵、横各剪一刀，刀口的长度是蚕豆全长的1/3，剪后晾干备用。

 花蚕豆做法

1.原辅材料

蚕豆                10千克              花生油              适量

糖精                10克                  食盐                 650克

水                   15千克               香粉                100克

(1)挑选原料选择完整、成熟的蚕豆、洗净，沥干。

（2)浸泡将150克食盐、150克豆欣酥B和10克糖精放入煮沸的清水中，搅拌均匀。把选好的蚕豆倒人沸水中，加盖，在热水中浸泡5~6小时后

捞出沥干，在每粒蚕豆的上方纵、横各剪一刀，刀口的长度是蚕豆全长的1/3，剪后晾干备用。

（3）研磨再称取食盐500克拌人100克五香粉，放到辆里，在文火中稍炒后研碎备用。

（4）油炸将花生油放入铁锅里用急火烧沸，将剪好的蚕豆放入锅内油炸，并不断翻动，炸至蚕豆壳呈酱紫色，豆瓣开花时捞出，沥去油，撒上已炒过的精盐、五香粉，拌匀即可。

3..产品特点

豆瓣开花，甜咸可口。

4.注意事项

油炸蚕豆时，火要猛烈，并控制蚕豆炸至酱紫色即捞出。

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