把粥熬稠，有什么小窍门？

粥，看起来是最简单不过的一道餐食，大米加水煮一煮便是。

但是，如何才能煮出绵、软、滑的粥：米粒开了花，与水交融为一体，晶透莹亮，舀一勺，入口即化……

看完这篇，九种方法教你把粥煮出花儿来！

Photo by @0夏天0

❶ 十分钟做出绵滑白粥，冷冻一下~

先把米洗净打湿，放在冰箱冷冻层（平时冻肉的那层）冻一夜，再拿出来熬粥，十几分钟后就很稠了，这是熬粥既快又稠的好办法。平时可以多冻一些米在冰箱里，想喝粥的时候拿出需要的分量煮就可以啦。

另外，杂粮类好些比较硬，淀粉少，一般我会先浸泡一晚上，再用电高压锅熬制就软烂浓稠了。（by @手机用户3386_h34t）

Photo by @TouCh。

❷ 巧用剩米饭

用隔夜米饭熬粥，又快又好！小窍门就是隔夜米饭用冷水淘洗一遍然后滤掉水，再加入足量水，滴几滴油（目的是帮助乳化），再中大火熬煮十来分钟就粘稠了。既是解决少量剩饭的好办法也是快速煮粥的小窍门。（by @希南）

Photo by @小猪妹妹

❸ 砂锅里放一个瓷勺

一定要用砂锅！淘完米，开火煲粥之前，在砂锅里放一个瓷勺（匙羹）。这样在熬粥的过程中，瓷勺会在锅底扑通扑通震动，让粥米更加绵绸，还能防止糊锅哟~ 百试百灵的妙招，保证一秒钟get！（by @辛仝 ）

Photo by @0夏天0

❹ 加燕麦，香滑无比

煮粥的时候加上一两勺燕麦片就好了，超级粘稠，而且煮好后，几乎看不见燕麦片，全化在粥里了。杂粮粥同样适用~！（by @古早之味 ）

Photo by @鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 

❺ 加糯米、少许食用油

东北大米、糯米、粘米（2:1:1）洗好，用油和少许盐拌匀，静置到水开后放入锅中，慢慢慢煲……（by 粥店老板@秋_ntps）

Photo by @Freeze静

还可以加绵山药、地瓜、小米、玉米糁等淀粉含量高的，增加糊化作用，粥会更容易绵绸~

Photo by @亲亲

❻ 煮粥时不停搅拌

大米浸泡四十分钟以上，水开后将米下锅，水再次烧开后转中火煮至米汤白稀，火调小保持粥沸腾翻滚，用勺子不停搅拌至粥浓稠。这种方法煮出的粥口感细腻无渣。（by @生活宜简 ）

Photo by @爱家的方小太

❼ 最方便：电饭煲预约过夜

睡觉前，淘米放入适量的水，用电饭预约时间，用煮粥功能煮，一早醒来，就有稠稠的粥喝了！（by @红果甜焙 ）

Photo by @0夏天0

❽ 最完全：浸泡+捣碎+食用碱+砂锅

煮出潮汕粥似有似无、粘稠顺滑的关键：

1.水过米，冷藏浸泡过夜；

2.留浸米水，大米捞出捣碎（料理机招呼一下）；

3.水开后，加少许食用碱，开始放米（碱可以不加，加是为了缩短煮粥时间，烂得更快）；

4.煮粥容器用砂锅。（by 做的不是菜是心情）

Photo by @深谷哇鸣

❾ 如果什么都没有，但是愿意等……

米洗净，加很多水，小火炖2小时左右，也很好吃，很香浓，不过注意看着锅别糊锅了。这是在三藩（旧金山）的生存经验……（by @丢丢七 ）

Photo by @。搅离梦

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