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广东“袪湿之王”卷出新赛道？专家：不建议多吃

来源：花匠小妙招时间：2025-05-15 07:22

最近，顺德勒流的特色小吃“油炸木棉花”在朋友圈刷了屏，视频展示了整朵鲜木棉花裹粉油炸的吃法，有市民介绍说“因为油炸食品比较热气，木棉花是寒性的，油炸可以中和一下，就不热气了”。也有游客专门去勒流打卡，说“木棉花天妇罗”吃起来香香脆脆，好吃过薯片，甚至说有“鸡味”。

图片来源：社交平台网络截图

有顺德人表示“没有听说过有这些传统吃法”，但是某书上一搜，真的很多鲜木棉花的民间食谱呢！其它地区的木棉花“网红吃法”，其实有没有什么健康风险？

有专家强调路边的绿化带木棉花“有毒、不要捡”，那么，在林间乡里新鲜跌落的木棉花又能不能煮食呢？木棉花除了晒干煲汤之外，还有其他安全卫生的吃法吗？

我们请来广州医科大学附属中医医院药学部主任李丽明主任中医师跟我们讲解一二。

鲜木棉花含鞣质、皂苷类物质，可能引发腹痛腹泻

“油炸木棉花”是顺德传统小吃吗？热传视频评论区里炸了锅。有人说“作为一个土生土长的广东顺德人，40年来未听过炸木棉花这个传统美食。”“未晒干的木棉花有毒，广东人表示不敢试。”也有人说，木棉花也叫攀枝花，四川和云南等地都有拿花蕊来凉拌或者炒腊肉，或者油炸花瓣等吃法。

到底，未晒干的鲜木棉花可能有什么健康风险？

李丽明介绍，对于生长在城市马路边绿化带的木棉花来说，落地时容易掺入灰尘和虫卵，花瓣也容易发霉，加上汽车尾气等环境污染因素，都会使之增加食用风险。即使是生长在非绿色带的木棉花，鲜吃也有一定风险。“因为鲜木棉花含少量鞣质、皂苷类物质，可能刺激胃肠道，引发腹痛、腹泻。”

“木棉花中的生物碱和皂苷主要集中于花蕊、花托及靠近花心的花瓣基部，花瓣含量相对较低。所以，如果摘除花蕊、花托及花心部分，仅保留外层花瓣，可减少相应毒性成分摄入。”李丽明解释，“用淡盐水充分冲洗浸泡，可以去除部分水溶性成分。而沸水烫焯可以破坏皂苷及部分生物碱的结构，在一定程度上降低毒性。像四川的木棉花芯凉拌做法，就是经过焯水处理的。至于炸木棉花瓣，通过高温油炸也能破坏部分刺激性成分。”

总的来说，就是经过有效处理之后，当作零食可浅尝，但不建议多吃。至于鲜木棉花入膳是否也可以祛湿，也缺乏依据。

“在中医里，木棉花性味甘、淡，凉，归大肠经。功能与主治清热利湿，解毒，用于泄泻，痢疾，痔疮出血。不过，临床用药应以干品为准，避免鲜品入药。”李丽明表示，未经炮制的木棉花鲜品存在潜在风险，而且缺乏炮制规范，剂量也难控。“中药经过炮制，药性会改变，寒凉的药在炒制后，寒凉之性会减弱，但这也不等于说，油炸寒凉的食药材可以使药性对冲，不那么容易上火。”