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巧做水果拼盘.ppt

来源：花匠小妙招时间：2025-05-15 05:33

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1、巧,做,水,果,拼,盘,巧,做,水,果,拼,盘,你能叫出它们的名称吗？,猕猴桃,草莓,芒果,柿子,杨桃,樱桃,许多水果都有自己的美称，如猕猴桃被人们称为“果中珍品”。猜猜下面的美称都属于哪种水果？,记忆之果热带果王天然水果罐头百果之王水果皇后万寿果,苹果,芒果,柚子,木瓜,芒果,草莓,甜美无比甘甜适口绿肥红瘦果甜瓜香果肥汁甜红果满枝鲜嫩水灵粒粒珍珠汁甜肉脆新鲜红嫩又酸又甜晶莹透明,描写水果的词语：,吉祥如意,花团锦簇,比翼双飞,春色满园,花开富贵,怎样制作水果拼盘？,一、选料二、构思三、色彩搭配四、器皿选择五、常用刀法,从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完

2、美度等多方面对水果进行选择。,制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。,水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配.,如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。,1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的。 2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片。 3.纵刀：按刀口与原料生长的

3、自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。 4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。 5剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。 6.锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。 7勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。 8.剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。,操作要求,.构思新颖,.色彩协调,.分工协作,.讲究卫生,5 .注意安全,温馨提示注意切水果时手一定要擦干，按住水果，不要让水果滚动。,也来试一试,比翼双飞,吉祥如意,春色满园,花开富贵,欣赏评比,最佳创意奖构思新颖,最佳合作奖团结协作,最佳制作奖作品精美,回家露一手,“谁言寸草心，报得三春晖。”请同学们用实际行动制作一盘水果拼盘孝敬一下亲爱的家人。,