食品安全宣传科普知识

食品安全宣传科普知识 食品安全宣传科普知识 1、世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物是哪些？ 油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品（不含低 温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品 （主要指方便面和 膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯类食品、 冷冻甜品类食品、烧烤类食品。 2、“三无”食品是指什么？ 无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。 3、妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些? 不定时定量进食，偏食，吃高糖、高盐、高脂肪的食物，迷恋快 餐食品，滥服补药。 4、科学喝奶方法? 喝袋奶必须煮开了再喝；最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同 食；不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等；以每天早、晚为宜。 5、哪些人不宜饮牛奶? 经常接触铅的人、牛奶过敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切 除手术后病人、肠道易激综合征患者。 6、纯牛奶中能否添加食品添加剂？ 不能添加任何食品添加剂。 7、如何鉴别变质酸奶？ 变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精 发醇味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。变质的 酸奶都不可食用。 8、儿童不宜多吃的食物有哪些? 儿童不宜多食以下食物：糖果、甜食、巧克力、果冻、方便面、 纯净水、洋快餐、冷饮、银杏果。 9、孩子如果缺乏维生素 A 易得什么病？ 夜盲症。 10、孩子如果缺乏维生素 C 易得什么病？ 第 1 页第 1 页 食品安全宣传科普知识 缺乏维生素 C 易患坏血症。 11、儿童吃无铅皮蛋有害吗? “无铅皮蛋”只是铅的含量比传统腌制的皮蛋要低得多。微量的铅 对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也应少吃或不吃 为好。 12、青少年应养成哪些合理的膳食习惯？ 多吃谷类，供给充足的能量；保证足量的鱼、禽、肉、奶、豆类、 蛋和新鲜蔬菜水果的摄入；参加体力活动，避免盲目节食。 13、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知 识。 养成良好的卫生习惯，生吃的瓜果和蔬菜要洗净，尽量少吃时间 过长的剩饭和剩菜。 14、不宜搭配的蔬菜水果有哪些？ 波菜和豆腐，柿子和红薯，马铃薯和香蕉，萝卜和水果等。 15、不宜空腹食用的水果有哪些? 柑橘、香蕉、柿子。 16、柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起 什么症状？ 胃柿石。 17、哪些水果蔬菜的皮不宜食用? 红薯皮、马铃薯皮、荸荠皮、柿子皮。 18、喝豆浆要注意做到哪五不？ 不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆； 不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。 19、蔬菜为什么不易久存？ 将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的硝 酸盐。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝 胺类物质。 20、为什么七八分熟的涮羊肉不宜吃？ 易感染上旋毛虫病。 21、世界公认的食品中三大致癌物质是什么？主要存在于哪些地方？ 第 2 页第 2 页 食品安全宣传科普知识 苯并芘、亚硝胺和黄曲霉毒素都是世界公认的在食品中可产生的 三大致癌物质，其中，苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中， 某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎 炸食品中也存在苯并芘；亚非拉硝胺则主要来自于肉类及其制品添加 的亚硝酸盐和硝酸盐；黄曲霉毒素多存在于发霉的玉米中。 22、什么是雕白块？其对人体有何危害？ 雕白块又叫 “吊白块”，其化学名称是甲醛合次硫酸氢钠。人食用 这类食品后可引起过敏，严重者可以致癌。这是慢性中毒，吃一次两 次可能感觉不到。 23、食品中是否可以加入药物？ 《食品卫生法》规定：食品不得加入药物，但是按照传统既是食 品又是药品的以及作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。 24、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位？ 头部。 25、食品配料表中配料的排列顺序是什么？

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