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紫苏精油功能和稳定性研究进展.pdf

来源：花匠小妙招时间：2025-05-13 09:10

中国调味品第 39卷第 3期 ChinaCondiment 专论综述 2014年 3月紫苏精油功能和稳定性研究进展权美平 (1．陕西师范大学生命科学学院，西安 710062； 2．渭南师范学院化学与生命科学学院，陕西渭南 714000) 摘要：针对紫苏精油在食品加工、医药卫生及生态农业等领域具备潜在的活性功能，通过总结紫苏精油在各领域的具体应用实例，阐述了紫苏精油发挥生物活性的物质基础及相应机制，并且对紫苏精油稳定性提高的措施进行了介绍。关键词：紫苏；精油；功能；应用中图分类号：TS202．1 文献标志码：A doi：10．3969／j．issn．1000-9973．2014．03．031 文章编号：1000—9973(2014)03—0125-04 ResearchProgressonFunctionandStabilityof Essential0-linPerillafrutescens(L．)Britt QUAN Mei—ping 。 (1．CollegeofLifeScience，ShaanxiNormalUniversity，Xian710062，China； 2．CollegeofChemistryandLifeScience，WeinanTeachersUniversity，Weinan714000，China) Abstract：InaccordancewiththeactivefunctionsofessentialoilinPerillafrutescens(L．)Brittinthe followingfields：foodprocessing，health＆medicineandecologicalagriculture，summarizesomespe— cificapplicationexamplesofessentialoilinPerillafrutescens(L．)Brittinvariousfields；elaborate thematerialbaseofoilexertingbiologicalactivityandrelevantmechanism ；introducethemeasuresto enhancethestabilityofessentialoilinPerillafrutescens(L．)Britt． Keywords：Perillafrutescens(L．)Britt；essentialoil；function；application 紫苏 (Perillafrutescens(L．)Britt)为唇形科对提高紫苏精油的稳定性进行总结介绍，对全面认识 (Labiatate)紫苏属一年生草本植物，别名桂荏、赤苏、和探索紫苏精油在中药、食品、农业等领域的开发和利香苏、白苏、回回苏、苏叶等，具有特异的香气，性温，味用具有一定的指导意义。辛，常用于治疗胸膈痞闷、胃脘疼痛、嗳气呕吐、胎动不植物精油作为从植物体内不同组织中提取出来的安等症 [1]。紫苏中含有丰富的挥发油，挥发油是紫次生代谢物质，又称植物挥发油，是由分子量相对较小苏主要药效成分之一，具有抗氧化、抗菌、抗过敏、降血的简单化合物组成，具有一定芳香气味，在常温下能挥脂等作用[3“]。紫苏精油，是紫苏香气成分经过蒸馏发的油状液体物质。现已发现不少植物精油对害虫有冷凝之后形成的重要混合物，多见于紫苏茎、叶、花和熏蒸、引诱、触杀、驱避等活性，是一类对环境友好的天种子之中，含量一