洋蓟怎么吃，一种菜叫洋蓟怎么吃（被称为“蔬菜之皇”）

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1、洋蓟怎么吃

　　洋蓟一般叶子只有中部和根部才可以吃，吃时用手把洋蓟叶子放在上下齿之间，根部朝内，用手向外轻轻一拉，这样叶片中最嫩的部分就留在嘴中，老的部分就被拉出嘴外。二、将洋蓟的头部切掉一厘米左右，将叶片的尖端用剪刀略微修平。同时柠檬切片。三、锅中放入水，将洗净的洋蓟，柠檬片一同放入水中，同时加入海盐。大火煮开后调小火煮30--40分钟。四、冷却后煮好的洋蓟花瓣用手轻轻一碰就像一朵花儿般展开了，此时露出了花蕊。五、花瓣可以一片片的吸食。最后露出的茸状物轻轻用勺子刮掉，就露出精华的可食用部分啦。吃时用手把洋蓟叶子放在上下齿之间，根部朝内，用手向外轻轻一拉。

2、欧洲人喜爱的洋蓟，被称为“蔬菜之皇”，为何我国却很少人种？

导读：欧洲人喜爱的洋蓟，被称为“蔬菜之皇”，为何我国却很少人种？

近些年我国先后从国外引进了不少的蔬菜和水果，其中有些还大面积种植，但是也有一些虽然引进多年了，却一直是默默无闻的。洋蓟这种蔬菜大家可有听说过呢？

它在我国的知名度不高，可以说很多人都没有听说过它。但是在国际上它的名气很高，深受欧洲人喜爱，并且还有着“蔬菜之王”的美称。可是在我国却很少人种植，哪怕它的价格高达30元一斤，这是为何呢？

洋蓟的科普

洋蓟也叫朝鲜蓟，菊蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合等，从它的名字就可以看得出来是一种外来物种。因为带有“洋”字的很多作物，都是从国外引进过来的，比如洋芋、洋葱等。

洋蓟是菊科多年生的草本植物，它是原产自地中海沿岸的一种植物，经过科学家深入的了解得知，洋蓟是菜蓟的一种变种，它在古代已传到地中海东部地区，并且最早在1400年前就开始在意大利当成蔬菜来食用了，而我国种植的洋蓟，是在19世纪的时候由法国人传入的。

洋蓟这种蔬菜长得和我国的蓟菜（大蓟、小蓟等）还是有点相似的，但是却要更加高大、粗壮，它的茎直立的，植株长大以后可以高达2米以上，而它的叶子是披针形的，非常的大并且肥厚，它是没有叶柄的，但是却有很多细小的绒毛。

洋蓟的花期是每年的四五月份，而食用的并不是它的叶子，就是它的花朵。在古代的时候主要是吃它的嫩叶和没有成熟的花头，但是现在食用的一般都是它的花托部分。

洋蓟的价值参考

洋蓟在欧美国家，它不仅是一种名气很大的蔬菜，有着“蔬菜之皇”的称号，而且还是很多人喜欢吃的蔬菜。这主要在于，洋蓟不光是好吃，吃在嘴里也有花香味，香味持久，还很有营养。

洋蓟中含有丰富的营养元素，基本上绝大多数的蔬菜中所含有的营养元素，它都含有，并且还充分很高，所以就受到了向来很注重健康的欧洲人喜爱，成为了他们追捧的一种蔬菜，尤其是在意大利更是洋蓟的种植大省。

近些年在我国的西餐文化非常的流行，而在西餐厅里面就也能品尝到洋蓟。但是在菜市场一般也很简单，如果见到了价格也比较昂贵，一斤就要卖到30元一斤，这样的价格比猪肉还要贵。

可是洋蓟却有一个却陷，食用的部分很少，一般都是它的花托部分，而一个洋蓟的花托非常小，差不多也就是十分之一的样子，因此算下来一斤就能吃到一两左右。如果想要当菜吃，那价格可有点昂贵哦！

为何洋蓟在我国很少人种植

洋蓟引入我国虽然要比芦笋稍晚一些，但是也有很长一段时间了。并且这种蔬菜的适应能力很强，它在我国大部分的南方地区都能种植。并且在市面上的售价一直不低，常年在30元左右一斤，可是却没有推广开来种植，主要有以下几点原因：

第一个是产量很低。洋蓟这种蔬菜食用的是它的花托，也就是把它的花采摘下来买，一年中也就是两个月左右的销售期。一株能开花蕾七八个，一个大约有一斤重。但是它却要好几年才会开花，之后会年年开花，四五年之后就进开始衰退了，所以实际上种植成本高，但是产量并不高。

第二个是我国市场接受度不高。洋蓟这种蔬菜一般是用来做西餐的，或者是做成罐头。而在我国大家都习惯吃中餐了，会用炒、煎、炸等多道工序来制作菜肴。可是洋蓟一般都是西餐的做法，很不符合我国人的饮食习惯，因此市场需求不大。而且在国外也多数是把它采摘下来然后加工成为罐头，可是我国却没有这方面的工厂，市场需求量明显不大，难以形成规模化种植。

结束语

所以备受欧洲人喜爱的洋蓟，虽然被称为“蔬菜之皇”，在我国的市场上也能卖到30元一斤的高价，可是很多的农民却并不愿意种植，是因为也没什么利润可图。再加上农民缺乏这方面的技术，他们宁愿种植自己擅长的农作物。

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