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蒜蓉西蓝花：蒜香四溢，清新爽口

来源：花匠小妙招时间：2025-05-12 15:24

蒜蓉西蓝花制作指南食材准备主料：西蓝花1颗辅料：大蒜5 - 6瓣调料：生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量
制作步骤处理西蓝花：将西蓝花掰成小朵，放入清水中，加入少许盐浸泡15分钟，以去除可能残留的农药和杂质。之后用清水冲洗干净，捞出沥干水分。准备蒜蓉：把大蒜去皮，切成蒜蓉备用。蒜蓉是这道菜提味的关键，尽量切得细腻一些，能让蒜香更好地融入西蓝花中。焯水：锅中加入适量清水，大火烧开后放入西蓝花焯水1 - 2分钟。焯水时加入几滴油和少许盐，能让西蓝花保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。焯好后捞出，过一下凉水，然后沥干。炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉爆香。接着加入焯好水的西蓝花，快速翻炒均匀。调味：依次加入生抽、蚝油、盐和鸡精，继续翻炒，让西蓝花充分吸收调料的味道。整个过程大火快炒，保证西蓝花的脆嫩。出锅装盘：待西蓝花熟透且入味后，即可出锅装盘。
小贴士西蓝花焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。炒制时大火快炒能锁住西蓝花的水分，使其更加美味。