【莲雾知识百科】莲雾的功效与作用及禁忌 常见莲雾的品种

莲雾果实梨形或圆锥形，肉质，洋红色，发亮，长4-5cm，先端凹陷，有宿存的肉质萼片。种子为1颗。花期5-6，果熟7-8月。又名洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、天桃、辇雾、爪哇浦桃、琏雾，属于桃金娘科，是一种热带水果。

莲雾产地原产印度、马来西亚，尤以爪哇栽培的最为著名，故又有“爪哇蒲桃”之称。在海南莲雾被称为“甜不”，也称为“扑通”，因为经常从树上掉下来扑通一声响。在广东它也被称做“棉花果”，潮汕地区称为“莲雾“。台湾的莲雾是17世纪由荷兰人引进台湾，台湾省的屏东县是最有名的产地。中国广东、广西、福建、台湾、海南等地均有栽培，果实可供食用。

莲雾形态莲雾果实顶端扁平，下垂状表面有蜡质的光泽。果肉呈海绵质，略有苹果香味。莲雾的种类很多，果色鲜艳，有暗红色、淡红色、绿色、白色等。莲雾果实中空（也有实的），状如蜡丸，在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，口感甜中带酸。

1、看颜色 挑选莲雾时首先看外观色泽，颜色越暗红，表示莲雾的成熟度越高，甜度就越高，就越好吃了。而以红得发黑的黑珍珠最甜，暗清红色次之。夏季莲雾的颜色较为淡，呈紫红色，而冬季较为深接近紫色。按着季节变化挑选莲雾的颜色是其中一个方法。

2、掂重量 莲雾一般大的比较好吃，体积较鸡蛋大，如果太小口感会比较差。在挑选的时候不妨拿在手里掂量一下，比较重的莲雾水分比较多，果肉的口感也比较脆。如果莲雾较轻，当然情况就相反了。

一般来说，4个莲雾称一斤是上品，7个以下为一斤的就是下品。而4-5颗为一斤的,就属于中上的品质；5-6颗属于不上不下的品质。

3、尝甜度 一般甜度只能亲自靠味觉来分辨了，越甜的说明莲雾的质感越好。一些果农愿意让购买者尝试莲雾，按个人对甜味标准来选购就能买到满意的莲雾了。当然，如果果农不愿意让购买者试试味道，大家也不要灰心，还有其他办法挑选出品质好的莲雾。

4、观肉质 用手捏一捏其肉质是否厚实，越厚实越好。或者有条件可以切开看肉质，果肉越厚表示品质越优。皮薄肉多而海绵质少的莲雾品质更好。

5、看纹理 莲雾要挑选表皮果肉纹理比较明显的。因为如果在生长过程中受到足够的营养和充足的日照，莲雾的果肉就会比较结实，好像人一样，自然在表面就有肌肉的纹理了。如果表皮平滑，就说明果肉不结实，不建议选购。

6、看果蒂 挑选莲雾的时候，用手在莲雾的果蒂上轻轻按压，看看是否显得太软，太软的果蒂表示莲雾已经摆放很久，内部的果肉可能要开始软烂了，不建议选购。

7、看底部 除了注意颜色等之外，从外形也可以识别其成熟度，建议看看莲雾下面的底部，底部张开越大表示越成熟。详细>>

1、洗净直接食用。莲雾果品汁多味美，水分含量极高，含有特殊水果风味，含少量蛋白质、脂肪、矿物质，具清甜、淡香、丰富水分等特性，不但风味特殊，亦是清凉解渴的圣品。莲雾具有开胃、爽口及助消化等功能。

2、在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约10多分钟，是台湾著名的传统名吃，美其名曰“四海同心”。

3、用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食疗佳肴。

4、此外，海南人喜欢将莲雾切开后散上一点点盐，或者沾上一些酱油。有点类似吃杨梅的方法。这样吃起来更加爽口解暑哦。

1、浸泡水洗法

水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，对包心类蔬菜，要先切开，放在清水中浸泡1-2小时，再用清水冲洗，以消除残留农药。

浸泡时若加少量洗洁精或果蔬清洁剂效果更佳。不过，因为一些农药渗透能力非常强，连根上都有，尤其是韭菜。所以，用浸泡水洗可能会洗掉蔬菜表面残留的农药，但对已渗透进蔬菜内部的农药却无能为力。

2、碱水浸泡法

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5到10克)5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。

3、加热法

随着温度的升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果，可通过加热去除部分农药，如芹菜、豆角、青椒等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出。据试验，此法可清除50%-90%以上的农药残留。但此法容易损失蔬菜的营养。详细>>

蜂蜜坚果莲雾

炒香的芝麻，花生，瓜子仁等等坚果，个大的碾碎，在将削下来的莲雾花瓣样部分也切碎，加蜂蜜搅拌均匀。用小勺将做好的“蜂蜜坚果甜碎”舀到莲雾上，同莲雾一起吃。蜂蜜的甜味，花生芝麻等的香味，莲雾淡淡清香和冰凉的水分，交汇在一起，很享受。

莲雾芝麻糊

用芝麻花生混合酱一小勺，加炼乳适量，搅拌均匀，涂抹在莲雾上，同莲雾一起吃。奶香里透着花生芝麻香和莲雾的清香，冰凉，甜润。

莲雾拌海蜇

1、鸡胸肉、海蜇皮分别洗净，切丝；莲雾洗净，对半切开，去籽，切丝；胡萝卜去皮，切丝；葱洗净，切丝。

2、锅中加半锅水烧开，放入鸡胸肉及海蜇皮煮熟，捞出、沥干，盛在碗中加入A料莲雾、蒜味花生仁、葱丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可盛出。

莲雾沙拉盅

1、苦瓜去子切成薄片，西洋芹切成薄片，一起放人冰水泡10分钟；

2、芦笋，虾仁烫熟备用；

3、莲雾切去顶部的1/3，挖掉内部；

4、放人处理好的材科，淋上沙挝酱即可。

牛奶莲雾汁

莲雾含有多种维生案和矿物质元素，牛奶中脂肪球颗粒小，呈高皮乳化状态，易于消化吸收，而且胆固醇含量少，两者同时食用能增加人体免疫抗病能力。

莲雾黄瓜

材料：莲雾2个，小黄瓜、红萝卜，盐

做法：

1、 莲雾2个洗净，切片，在盐水中浸泡。

2、 与小黄瓜、红萝卜片同炒即成。此菜减肥瘦身。详细>>

莲雾不能和什么一起吃

1、莲雾+黄瓜=没营养

莲雾中富含维生素C，是营养比较全的水果，但是黄瓜中的维生素C分解酶能够破坏莲雾中的维生素C成分，两者一起吃大大削弱了莲雾的营养价值，所以不建议一起吃。

2、莲雾+寒性食材=腹痛脾虚

莲雾属于微寒食物，如果与其他寒性水果或者食材一起食用，会加重胃脾的寒气，造成肠胃不适，消化不良以及腹痛等症状，尤其是夏季喜欢吃水果捞或者水果沙拉的果友，如果有莲雾切记不要和寒性水果一起吃，要热寒搭配食用最好。

3、莲雾+虾仁=轻微中毒

莲雾中含有的维生素UC和虾体内含有的五氧化二砷发生化学反应，会产生有毒的三氧化二砷，给人体造成有恶心、头晕、消化不良轻微的中毒反应。因此莲雾尽量不要和海鲜一起食用，避免影响自身健康。

哪些人不适宜吃莲雾

1、孕妇在怀孕后期时尽量少吃莲雾

莲雾有利尿的功效，其水分含量足，但是孕妇在怀孕后期如果吃经常吃莲雾，有助于利尿但是也带来了诸多不方便，对于尿频的人也不宜吃太多哦!

2、高血压患者也要少吃莲雾

莲雾在药理上属于阴性，高血压形成有一部分原因就是体内中的“寒”症，所以不宜吃。

3、小孩子不要吃太多

对于3岁左右的小孩子，不要吃莲雾，莲雾利尿，容易导致小孩子遗尿，对其发育不好。

4、经期的女性不要吃莲雾

莲雾属寒性，阴性水果，一般女性在经期一定要控制自己的食欲，不止莲雾不能吃，所有寒性水果都不易吃，不然很容易导致痛经。详细>>

莲雾种植

生育期25°C－30°C，冬季无霜害；7°C时花蕾、幼果即遭寒害而脱落；10°C时接近采收的果实也会受害脱落。

周年常绿，多次抽枝，多次开花结果，生长量大，结果也多，对水分要求高，周年均需有充足的水分供应。凡水边的莲雾，生长必壮，且耐痨性也强，经常受浸的地区也正常生长，开花结果，防止骤雨而裂果。结果期遇上大风、台风，枝易折，应注意防止。

土壤要求不严格，但以土层深厚、肥沃、湿润，微酸性到微碱性土壤均适合生长，结果良好，忌不肥不湿。

冬春果大而脆，水分少，糖分高，肉厚，无种子（四月中下旬以后开花其果才有种子），若冬春发果期间树萌发多量新梢，对果实品质不利，应抑制其萌发。

莲雾采收后可在室温保存约一周。

繁殖

主要用扦插，选2－3年生枝条，15－20厘米长，插入沙床2/3，注意遮荫保湿，1－2个月生根，也可以空中压条，或种子育苗。可于2－4月春植或8－9月秋植。在温度高的地区也可 11－12月种植，行距初期4 x 5米，数年后间伐至8 x 8米。

催花

为得到一年多次生产，可进行催花处理：

1、浸水，7月采果后进行1.5个月。

2、主干环状伤害，主要使用木槌敲打主干四周树皮，使其松而不脱，7月－9月温度高时进行，以免低温不易痊愈。

3、屈枝，生长旺盛的老树，可把直立枝屈至水平甚至下垂。

修剪

主干在离地60厘米左右截短，主干保留3－4主分枝，主分枝在30厘米左右再截短，在每个主分枝再保留3－4次分枝，次分枝在30厘米左右再截短，以后可任其生长，只对徒长，过密进行处理。另外，下垂枝结果性能良好，应尽量保留。

病虫害

有炭疽病、果腐病、金龟子、介壳虫、毒蛾、蚜虫、避债蛾、蓟马、瘿蚊，但因莲雾结果期长及果皮薄，所以不适合使用农药，特别是剧毒、吸收或长效农药。

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