为什么一到秋天，杭州人对桂花就充满着执念？

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今年，杭州的桂花姗姗来迟。

“杭州桂花何时开”“全杭州都在找桂花”成为杭州市民最关心的事。甚至有媒体特别开设“每日桂花播报”栏目，及时为居民提供相关消息。好在几场秋雨之后，空气里终于等来了熟悉的桂花香。

为什么杭州人对桂花如此牵肠挂肚？为什么桂花对杭州如此特别？

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桂花香里说杭州。秋季赏桂吃桂，是杭州人生活里必不可少的一种仪式感，在杭城人细腻的心思里，桂花香似乎也是某种情绪的开关。桂花之于杭州，有着上千年的缘分，桂花也是杭州的市花。

往年农历八九月份，整个杭州便弥漫着馥郁的桂香，走在大街小巷、西湖景区，总是“未见花色，先闻花香”。

自明代开始，满觉陇就是杭州桂花最盛的地方。明代著名戏剧家高濂在《满家弄看桂花》中写道：“地名满家弄者……珠英琼树，香满空山，快赏幽深，恍入灵鹫金粟世界”，满家弄就是今天的满觉陇。

此外，杭州人秋天的赏桂之处自然少不了灵隐寺。一千多年前，也许是某个秋日，唐代诗人宋之问来到杭州灵隐寺，空气中到处弥漫着令人欢喜的桂花香，于是“桂子月中落，天香云外飘”便流传于世，也成就了杭州与桂花的一段佳话。

中唐诗人白居易也在《江南忆》中记载：“江南忆，最忆是杭州。山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。何日更重游？”

桂花香对身处异乡的杭州人来说是有记忆的，月桂花开时节，人们心中的思乡情绪随之散开，或许心里的某些场景、某些人也随之一同涌现。

除了赏桂，吃桂也体现了杭州人对桂花的偏爱。

↑西湖边大佛寺桂花树下的茶点（罗大为摄）

《本草纲目》中记载，桂能“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子”。中国人讲究“不时不食”，而杭州人则严格践行这句话。

杭州人爱吃桂：桂花糕、桂花酒、桂花糖藕、桂花鲜栗羹等都是杭州人的“吃花哲学”。江南人对糯食的喜爱一直情有独钟，各种糕点、圆子、年糕，不胜枚举。糕点本身就带有米香，再裹上桂花酱的甜，香味更浓。

尝桂花糕的同时，又怎么能少得了桂花酒的陪伴呢？相比白酒的粗犷，桂花酒口感温柔太多。小小一口，前调是桂花的清香，后调又有酒的浓烈，回味里酒和桂花融合得刚刚好。

桂花鲜栗羹是最具杭州地方特色的甜羹。此羹用西湖桂花、西湖桂花栗子、西湖藕粉三种杭州特产制成，其中桂花素有“独占三秋压众芳”之美誉。

↑西湖边大佛寺桂花树下（罗大为摄）

赏桂吃桂这一传统，代表着杭州人对桂花的牵挂和喜爱。上世纪八十年代初，杭州开始评选市花，集绿化、美化、香化于一体，观赏与实用兼备的桂花折桂。

从此，杭州的广场公园、单位学校、街道里巷，遍植桂树。每到秋风起时，桂花洒落，桂香扑鼻，此时杭州人的生活中最重要的事情之一就是赏桂花。

难怪今年迟迟不开的桂花惹得杭城人牵肠挂肚。

↑雅部院

秋风起，一城桂香浮动，阵阵熟悉的桂花香总在不经意间钻进人们的鼻腔，给这座城市平添了更多的舒适和安逸。

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