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从富春花局到富春茶社看百年老店的演变史

来源：花匠小妙招时间：2025-05-11 13:22

富春史料周毂人手信

富春史料

一场中国早茶的饕餮盛宴，刚刚在扬州落幕。其中，扬州富春茶社联合上海绿波廊，为市民奉上了经典的早茶组合。

富春，对于扬州人而言，是再熟悉不过的了。很多人知道，富春原来是一家花局，为何转变成茶社了呢？扬州吾城记收藏有一本《当代中国》商业卷扬州饮食名店——富春茶社中，有着较为详细的记载。

花局曾经一度辉煌

在这本书中记载，清光绪十一年，即1885年，陈霭亭先生，以挑花担卖于扬州的街头巷尾。积些银元后，租赁扬州得胜桥一处，十几间民房和空地，创设“富春花局”。原始资本为铜钱一千二百吊。在此开辟出一个小小的花局，雇用花工四人，栽培四季花卉和创作各种盆景应市。花局刚开始营业，自种自销，后来供不应求，均向外地购进“熟货”应市，业务逐渐扩大。每年营业额达到3000—4000银元，利润1000多银元。但是花局的繁盛必须建立在商业的基础上，随着社会动荡，花业随之动荡，花局一蹶不振，朝不保夕。1910年，陈霭亭去世，其子陈步云继承父业，继续经营。

商会会长孝敬父亲

时任扬州商会会长周毂人的父亲周颖孝有一嗜好，就是天天去茶馆吃茶。当时商会“商业中学”庶务员陈步云便向周毂人建议，在他的花局自办茶馆，专供老太爷和朋友们享用，周毂人也就同意了。

当时是由周颖孝邀约知己故人，凑合四十元钱，作为开办费用，这就是富春茶社的原始资本。茶社的开办费有了着落，花局分出两间房子作为起座，闲着的花工做招待员，茶社应用茶具设备，均向“通灵泉”茶馆租用。开始，名为“藏春坞茶社”，后改名“借园俱乐部”，数月后定名为“富春茶社”。就此，“富春花局”完成了转型。

在转型过程中，周毂人起到了关键作用。在《芜城怀旧录》“卷一”的“冶春后社人名表”中，有“周树年（毂人）江都”，周树年不仅是当时的商界领袖，也是冶春后社成员，属于“文商兼备”。“吾城记”中还藏有周毂人写给上款为“小波”的信札，尽管寥寥数笔，但学识丰厚、满腹才华可见笔端。这位“小波”，可能是镇江名人陆小波。

名家名文共赞富春

富春茶社很快就声明远扬，在名家的美文中就可以得知。文史名家、“甲寅四友”、冶春后社重要成员杜召棠在《蜗涎集续集》的下集第七卷特写“富春茶命名记”。在此文中，他写到与陈步云的谙熟，“主人陈步云，与负翁龆齡同砚，故知之甚详”。更写到富春的盛名，“凡过扬州者，无不以啜茗富春为乐，久客他乡之士，亦恒以富春为念，形诸笔墨，见诸诗歌者，更不知殷几”。富春也是游子思乡的载体，“吾知凡吾乡人，必嗜富春，世有卢同之癖者，必欲一试富春……”等。“南社”老人李仲南在1981年所撰的《从富春千层糕谈到扬州一般土特产》一文中，更是从“富春茶社”的花卉、清茗、点心三个方面详尽阐述了驰誉全国的缘由，还原了“富春花局”的早期历史及后来发展的过程。在署名“方季谋”于1965年敬献给“刘梅先”的信笺中，“耆友名园来祝嘏，丹圆花好酒芳醇”诗句寄托了“丹叔先生七十大庆，兼为泽山老友补祝”的祝福，落款处为“扬州富春茶舍”。在解放前后的票据上，有“富春协记茶社”、“得胜桥富春茶社”、“陈步云”等签章。

史料记载百年庆典

在“吾城记”中，还有一些关于富春的史料，也是弥足珍贵的。比如在“香飘百年”（1885-1985年）纪念宣传册、约上世纪八十年代“富春”菜单、《中国食品报》1985年12月版等史料，讲述了当年富春茶社举办了创建百年庆典。“醉月”、“琼花”、“红芍”、“绿梅”四个现代化餐厅开始接待顾客，日营业额超过四千，这在当时算为“可观”，形成了“花、茶、点、菜”俱全，色、香、味、形俱佳，闲、静、雅、适取胜的独特风格，为维扬菜点的正宗代表。在“香飘百年”纪念宣传册上，名师有董德安、徐永珍、陈春松、睢在永、高国祥等。“名店出名师，名师出名点（菜），名点（菜）出名气”，如此良性循环，让林散之、萧娴、陈大羽、米南阳、亚明、萧平等众多名人留下墨宝与文章。

通讯员陈坚记者王鑫文/图

责任编辑：进展

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