夏日荷叶香 荷叶美食多

　　春香荷叶饼

　　材料：香菇、火腿洗净切成丁;

　　做法：

　　1.将香菇丁、火腿丁放入器皿内，

　　2.加入葱花、鸡蛋、盐、鸡精拌匀成馅;

　　3.坐锅点火，待油热倒入一勺调好的馅，上面盖上一层荷叶饼，翻过来煎，再将荷叶翻一半盖上馅，两面煎至金黄即可出锅。

　　荷叶肉

　　材料：将猪肉皮面用火烤焦，放入热水内浸泡，刮去焦皮洗净，切成长5.5厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器内，加入甜面酱、酱油、绍酒。葱、姜丝、大米、桂皮、八角、花椒放入炒锅内，用微火炒黄，晾凉后再压成碎粒，放入碗内冲入少量沸水待用。

　　做法：

　　1.荷叶截去茎杆，裁为8.5厘米的圆片，放入沸水内氽过，取出晾凉。

　　2.再将肉片同碎米粒拌匀，每块肉均用一片荷叶包好，排列在碗内入笼蒸熟，取出摆入盘内即成。

　　荷香袭入，猪肉软嫩酥烂，鲜香味美，营养丰富，并有清热解暑，散瘀止血之功效。

　　荷叶八宝饭

　　材料：糯米为主料，柿饼、冬瓜糖、莲子、桂圆肉、乌枣、葡萄干、白糖、猪油为辅料。

　　做法：

　　1.先将糯米洗净煮成饭备用，

　　2.干果均切成丁，然后用白糖、猪油与糯米饭一起拌匀，分成等量若干份。

　　3.用鲜荷叶包起来装碗蒸半小时，扣入大碗即成。

　　荷叶蒸辣子鱼

　　材料：以鲤鱼为主料，香菜、大蒜、姜汁、大葱、荆芥、薄荷、茴香、香草、嫩芽苞、青辣椒、花椒叶、生姜、熟油、味精、胡椒、精盐、料酒、酱油为调料，鲜荷叶为包料。

　　做法：

　　1.制时先将鱼去鳃、内脏，洗净切段。把辅料切末和调料一起拌和，下鱼拌匀，使其上味。

　　2.然后再把荷叶平铺案板上，放上鱼包好入碗，上笼蒸熟，取出装盘即可。

（实习编辑：黄乃引）

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