酒酿米饼

8.1综合评分

7人做过这道菜

牙儿_brc2

无面粉版，可蒸可煎，煎的更香，加点葡萄干的话，味道更有层次。如果放到模具里蒸熟就是酒酿米发糕。

用料

大米

200克

180克

酒酿

50克

耐高糖酵母

4克

50克

葡萄干（可不加）

适量

酒酿米饼（米发糕）的做法

service.367858.cn
service.367856.cn
service.367852.cn
service.367853.cn
service.367854.cn
service.367850.cn
service.367851.cn
service.367838.cn
service.367837.cn
service.367836.cn
service.367833.cn
service.367834.cn
service.367832.cn
service.367831.cn
service.367830.cn
service.367829.cn
service.367828.cn
service.367827.cn
service.367823.cn
service.367822.cn
service.367817.cn
service.367810.cn
service.367814.cn
service.367811.cn
service.367618.cn
service.367614.cn
service.367615.cn
service.367616.cn
service.367613.cn
service.367612.cn
service.367611.cn
service.367610.cn
service.367608.cn
service.367609.cn
service.367633.cn
service.367630.cn
service.367629.cn
service.367628.cn
service.367652.cn
service.367653.cn
service.367651.cn
service.367637.cn
service.367638.cn
service.367635.cn
service.367632.cn
service.367634.cn
service.367626.cn
service.367627.cn
service.367625.cn
service.367623.cn

洗净滤干的200克大米加180克水（或者干净米和水重量一共380克）泡2小时以上。料理机打成浆后加入酒酿，糖，耐高糖酵母再次打匀。

倒入大碗中，放在温暖处发酵至两倍大。或者冰箱冷藏一晚（冰箱冷藏室大概温度5度），夏天就室温放30分钟到1个小时左右，天气特别冷就室温一晚上。

发酵好的米糊下面有很多蜂窝组织。普通平底锅煎，表面会产生很多泡泡，泡泡慢慢会一个个都破。表面基本凝固，翻面继续煎。

趁热吃表面焦香，软糯香甜。这个量可以煎4个饼，娃一出锅就干掉一个。

这是蒸锅版：冷水上锅，水开30分钟后关火后焖几分钟开锅。

相关知识

桂花酒酿怎么做好吃 桂花酒酿的做法步骤
怎样做桂花酒酿 酒酿的功效
茉莉花茶酒酿冰奶
酒酿的功效与作用
【步骤图】桂花酒酿冰皮月饼的做法
桂花酒酿怎么做
桂花酒酿豆腐花
《妄想山海》米饼夹烤肉如何制作 米饼夹烤肉制作教程
灵山酒酿：以匠心守安全，以创新塑品牌，酿出乡村振兴“醉美”答卷 ——探秘黄山市徽州区健忠灵山酒酿店的现代化发展之路
酒酿雪莲果山药的做法

网址: 酒酿米饼 https://www.huajiangbk.com/newsview1901960.html