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Cell：这么吃，不仅帮助减肥，还能预防多种慢性疾病丨一作已回国并加入浙江大学

来源：花匠小妙招时间：2025-05-09 00:58

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撰文丨王聪

编辑丨王多鱼

题图为论文第一作者李福勇研究员

如今，大多数人不再为食物而发愁，随着工业化水平的发展，工业化饮食（加工食品含量高、纤维含量低）导致肥胖、糖尿病以及心脏病等慢性疾病的发病率大幅增加。2025 年 1 月 23 日，加拿大阿尔伯塔大学/爱尔兰科克大学 APC 微生物组研究所 Jens Walter 教授团队（李福勇为第一作者，现为浙江大学动物科学学院研究员）在国际顶尖学术期刊 Cell 上发表了题为：Cardiometabolic benefits of a non-industrialized-type diet are linked to gut microbiome modulation 的研究论文。

研究团队受非工业化社会饮食习惯启发，开发了一种新型饮食方案，并证实了其能够显著改善代谢和免疫，这种饮食方案的健康改善作用与其带来的肠道微生物组的有益变化有关，在短短三周时间内，显著降低多种慢性疾病风险，改善了多种慢性疾病的生物标志——

促进减肥；

减少了 17% 的坏胆固醇；

降低了 6% 的血糖水平；

降低了 14% 的 C 反应蛋白（炎症和心脏病的标志物）。

论文通讯作者、爱尔兰 APC 微生物组研究所的 Jens Walter 教授表示，工业化极大地影响了我们的肠道微生物组，这可能会增加慢性疾病的风险。人人都知道饮食影响健康，但很多人低估了其影响程度。为了应对这一问题，研究团队开发了一种新型饮食方案——“非工业化微生物组恢复饮食”（Non-industrialized Microbiome Restore，简称为NiMe），它模拟了传统的、非工业化时代的饮食习惯，并且与该团队对饮食与微生物群相互作用的理解相契合。在此前的研究中，Jens Walter 教授研究了巴布亚新几内亚的农村地区人群的肠道微生物组，发现那里的人具有更多样化的微生物组，富含能够从膳食纤维中生长的细菌，并且与西氏饮食相关的促炎细菌水平较低。这些信息被用于设计 NiMe 饮食方案。经过精心设计的 NiMe 饮食与非工业化饮食有着以下几点共同的关键特征：以植物食材为主，但不是纯素食：主要由蔬菜、豆类和其他植物性食材组成，每天包括一份动物蛋白（三文鱼、鸡肉或猪肉）；不包括奶制品、牛肉或小麦：这些食物被排除在外是因为它们不是巴布亚新几内亚农村地区居民的传统食物；食物组成中只有很少的高糖和饱和脂肪的加工食品；

富含膳食纤维：每 1000 卡路里的食物中膳食纤维含量为 22 克，超过了目前的膳食推荐值。

NiMe 饮食方案以豆类、甘薯、大米、黄瓜、卷心菜、菊芋、豌豆和洋葱等植物性食材为基础，在选取这些食材时，特别关注了棉子糖和水苏糖的含量，因为这些糖类有助于促进罗伊氏乳杆菌（Limosilactobacillus reuteri）的定植与生长，这是一种在巴布亚新几内亚人的肠道中普遍存在，但在工业化国家的人群的肠道微生物群中很少见的益生菌。接下来，研究团队进行了一项严格控制的人体试验，该试验参与者遵循 NiMe 饮食方案，并摄入罗伊氏乳杆菌。结果显示，NiMe 饮食增强了罗伊氏乳杆菌在肠道中的短期持久性。NiMe 饮食还改善了被工业化饮食破坏的微生物组特征，例如减少了降解肠道黏液层的促炎细菌和细菌基因。这些改善与慢性疾病风险的心血管代谢标志物的改善有关。此外，这些参与者通过 NiMe 饮食所摄入的热量并未减少，但他们的体重却减轻了，而且，该饮食本身对心脏代谢也有相当大的益处。研究团队利用机器学习算法，发现可通过宿主基线特征状态以及对非工业化饮食产生响应的微生物特征实现对心血管代谢标志物变化的准确预测，表明了饮食干预对宿主所带来的健康益处是通过消化道微生物介导的。因此，针对消化道微生物组的饮食干预有望改善宿主与消化道微生物组之间复杂的相互作用，从而有助于预防或治疗相关慢性疾病。

该研究的亮点：NiMe 饮食降低了微生物组的多样性，但增强了罗伊氏乳杆菌的持久性；NiMe 饮食修复了工业化所改变的几个微生物组特征；NiMe 饮食诱导了微生物群产生的血浆代谢物的有益变化；

NiMe 饮食的心血管代谢益处可由微生物组特征预测。

总的来说，这些研究结果表明，针对恢复肠道微生物组的饮食干预措施，能够改善可能引发慢性疾病的宿主-微生物组相互作用，这可以为膳食指南以及治疗和营养策略的制定提供指导。对于这项研究，爱尔兰 APC 微生物组研究所所长 Paul Ross 教授表示，这项研究表明，我们可以通过特定的饮食来靶向肠道微生物组，从而改善健康状况并降低患病风险。这些发现可能会塑造未来的饮食指南，并激发靶向微生物组的新食品和配料以及治疗药物的开发。论文第一作者李福勇，本科毕业于西北农林科技大学，之后获得欧盟伊拉斯谟世界计划全额奖学金并取得荷兰瓦赫宁根大学和维也纳农业大学动物遗传育种专业双硕士学位，硕士毕业后获得全额奖学金在加拿大阿尔伯塔大学攻读博士学位，博士毕业后在阿尔伯塔大学从事博士后研究。2021年底受聘于香港城市大学，任助理教授、独立PI、博士生导师。2023年9月，入职浙江大学动物科学学院，任第一类百人计划研究员、博士生导师。论文链接：

https://www.cell.com/cell/fulltext/S0092-8674(24)01477-6