作为 “ 地理标志农产品 ”，呼兰双井韭菜种植历史长达 30 余年，有着 “ 赛羊肉 ” 的美誉。吃了一冬天南方韭菜的你，是不是已经开始怀念呼兰地产韭菜的浓香了？这不，谷雨时节，在市场已经可以买到呼兰头刀韭菜了，零售2元一斤，这个时候的韭菜是极鲜的。
我省盛产韭菜的地方是呼兰和宁安。呼兰新兴种植的韭菜施的是农家肥。菜农告诉记者，韭菜一般能按照先后顺序，割头刀、二刀、三刀——头刀韭菜的上市时间一般在清明后，头刀割完继续长半个月再上市的就是二刀；再割三刀之后，就等韭薹下来了，韭薹最早能 6月 至 7 月上市。如果不割韭薹，那就养韭菜花，韭菜花上市期 7 月至 8 月。
菜农说，哈尔滨地产的呼兰韭菜吃起来香味浓，这是南方韭菜比不了的，呼兰韭菜的品种多是大青苗和大马镰，这两个品种的韭菜，根长、粗，个头大。往年韭菜上市最高上市 2 元一斤，今年上市价没变。
“ 头刀 ” 韭菜和 “ 二刀 ” 韭菜有啥区别？“ 头刀 ” 韭菜也就是头茬韭菜，“ 头刀 ” 韭菜含水量更大，韭菜叶更壮，口感更好。“ 二刀 ” 韭菜，要比 “ 头刀 ” 韭菜细，口感上没那么好。“ 三刀 ” 韭菜的味道和 “ 头刀 ” 相比相差不少，有的种植户不割 “ 三刀 ” 韭菜直接养韭菜花了。种植户还表示，“ 一般我们不割‘三刀’，割 ‘三刀’韭菜伤根，除非是下一茬不想再种韭菜才割‘三刀’。”
省农科院的蔬菜专家表示，其实不管是几刀韭菜，都含有丰富的膳食纤维、维生素、胡萝卜素等，营养成分基本没啥区别，仅在口感上有差别。
来源：哈尔滨新闻网
记者：王辛娜 文/摄
编辑：马云鹏
