雪花梨、鸭梨、酥梨、南果梨等究竟有什么不同？

市面上梨的品种太多了，看得人眼花缭乱，根本无从下手，有没有好的挑选办法呢？别着急，咱们请出中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师冯双庆教授来教大家好好认识一下梨，以及教大家如何健康吃梨！

本期专家

▼

冯双庆

中国农业大学

食品科学与营养工程学院

教授 博士生导师

1

雪花梨

雪花梨个大如拳、味甜如蜜、水分非常充足、肉质很厚实，其表皮有很多星星点点，像雪花似的。唯一的缺点就是切开以后，它的石细胞比较多。

什么是石细胞呢？

就是靠近梨核的周围部分吃起来沙沙的，肉质有颗粒感，口感不好，不怎么甜。

但雪花梨的价格很亲民，冬天容易咳嗽的人可以用冰糖煮梨，里面还可以搁点川贝一起煮，也可以做成罐头来吃。

此外，雪花梨属于药食同源。李时珍《本草纲目》记述：“雪花梨性甘寒、微酸”，具有“清心润肺”等功效。

2

鸭梨

鸭梨果型美观匀称、果柄部位歪斜如鸭头、皮薄肉细、脆甜无渣、多汁爽口。缺点就是切开后中间很容易变黑，这是酚类物质氧化导致的。

3

酥梨

酥梨原产于安徽省砀山，其特点就是个大皮薄、多汁酥脆、肉多核小、口感甘甜，缺点就是不容易保存。

砀山酥梨，被历代中医称为：“果中甘露子，药中圣醍醐”。

根据中医理论，砀山酥梨能够润肺止咳、化痰平喘。经常用嗓子、容易咳嗽的人建议多吃酥梨。

4

南果梨

南果梨有的也叫香水梨，主产地为辽宁省的鞍山。个头虽小，但肉质细腻、软绵、核小、口感香甜，放一段时间后会有浓浓的酒香味。

此外，丰水梨、西洋梨、莱阳梨、库尔勒香梨等又有哪些特点呢？梨里面的营养成分有哪些呢？吃梨过程中有没有什么注意事项呢？什么样的梨适合煮水喝呢？

12月26日早间7:15

晚间23:00

重庆卫视《健康到家》

特邀中国农业大学

教授 冯双庆

带来《冬季蔬果好选择 梨》

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