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说菇论菌D92 | 药用菌菇中的双孢菇，癌症患者抗癌提免疫的「天然武器」

来源：花匠小妙招时间：2025-05-07 00:09

双孢菇又称为白蘑菇、洋蘑菇，欧美地区也称之为纽扣蘑菇，属于草腐生、中低温型食药用菌类，它是世界上栽培现代化程度最高、世界范围内栽培规模最大、人均消费量最大的一种食药用菌。

双孢菇是一种高蛋白、低脂肪、低能量、高营养的保健食品。

《全国中草药汇编》记载双孢菇味甘平，有提神、消食、平肝阳等作用，对于镇痛、关节炎等疾病也有一定的疗效；对于血液疾病（如白细胞减少症、贫血）及肝炎均具有显著疗效；将蘑菇浸出液浓缩可制成“肝血灵”或者“健肝片”；据报道，在双孢菇菌丝体中提取的糖蛋白，具有抑制艾滋病毒侵染与增殖的作用。

随着生物高分子研究技术、免疫学、药学的发展及相互融合，对于大型真菌的研究不断深入；近年来，双孢菇子实体的活性成分组成及其在药理方面的研究取得了显著进展。

双孢菇营养成分

双孢菇中粗蛋白质含量为23.9％～34.8％，几乎是香菇的两倍，与动物蛋白含量相当，所以有“植物肉”、“素中之王”之称。

BEELMAN等测定子实体中含有17种氨基酸，人体的必需氨基酸含量占总氨基酸含量的42.3％，尤其含有一般植物中缺乏的赖氨酸，含量是143ｍｇ／100ｇ；HUANG等测定结果显示子实体中含有的不饱和脂肪酸占总脂肪酸的80.5％。

且含有多种维生素，如维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｃ、维生素Ｄ、烟酸等，同时含有人体必需矿物元素Ｆｅ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｍｎ、Ｓｅ等；据报道子实体中含有的一些核苷酸类物质具有较高的药用价值。

双孢菇的5大药理活性

1、抗肿瘤作用

徐朝晖等(1997)从双孢菇的子实体中提取多糖，体外实验中通过测定细胞有丝分裂指数，发现该多糖能够抑制肝癌 SMMC-7721 细胞生长，体内实验中，注射双孢菇多糖的小鼠平均瘤重明显低于对照组，说明此多糖具有较好的抗肿瘤活性。

CHEN 等(2006)发现双孢菇乙酸乙酯提取物中，不饱和脂肪酸类能够抑制芳香化酶活性和雌激素的生成，因此双孢菇具有良好的抑制乳腺癌的作用。

JEONG 等(2012)从高压处理过的双孢菇子实体中分离出两种多糖(ABP-1、ABP-2);体外实验中，这两种多糖具有明显抑制人乳腺癌MCF-7细胞生长的能力，对于人结肠癌，前列腺癌、胃癌、小鼠肉瘤 S180 细胞生长的抑制作用不明显，但在体内实验中，对小鼠肉瘤S180 细胞有明显抑制作用，证实了这两种多糖的抗肿瘤活性。

2、提高机体免疫力

常海兰等(2003)测定灌胃双孢菇匀浆液小鼠的腹腔吞噬功能及免疫器官指数，显示给药组明显优于对照组，说明具有提高机体免疫力的功能。

SMIDERLE等(2013)证实了双孢菇子实体中(1→6)-B-D-葡聚糖的存在，并且提出葡聚糖够刺激人源性 THP-1巨噬细胞的生成，提高人体先天性免疫系统的防御能力。

JEONG 等(2012)将24名健康志愿者随机分为两组，正常饮食组及饮食中添加双孢菇组，结果显示与第一周相比食用双孢菇组的受试者第二周、第三周的分泌性免疫球蛋白(SIg A)显著上升(P<0.0012);分泌性免疫球蛋白是在机体粘膜表面上第一个局部抗感染免疫的抗体，如果缺乏或者不能产生 SIgA特异性抗原致使感染风险加大，实验显示，可以通过每日膳食摄入双孢菇来增加 SIgA，从而提高粘膜免疫力。

3、镇痛消炎作用

在中国古代，双孢菇已用于镇痛消炎方面；RUTHES等(2013)从双孢菇干子实体中分离出双孢岩藻黄素半乳聚糖，建立脓毒症模型(UFPR)和福尔马林模型(UFSC)对该种多糖进行了生物活性的研究，结果表明这种物质抑制 iNOS 和 COX-2 在组织中的表达，具有明显的镇痛、抗炎效果，能够有效预防多种细菌引起的小鼠败血症，防止组织损伤。

4、保肝作用

据《全国中草药汇编》记载双孢菇具有平肝阳的作用。

KANAYA 等(2011)报道给切除卵巢的小鼠(绝经后妇女的模型)喂食双孢菇(冷冻干燥后)的粉末，结果显示对脂肪肝病变起保护作用，表明双孢菇有预防脂肪肝的作用。

RAMÍREZ 等(2015)在双孢菇子实体中提取出了两种物质，一种物质含有麦角甾醇及其它真菌甾醇，另一种物质含有β-葡聚糖及其它真菌甾醇，分别对两种物质做了保护肝脏的体内实验和体外实验，实验表明麦角甾醇具有降低肝脏内甘油三酯分泌的作用，同时可以调节胆固醇相关的 mRNA 的表达，所以食用双孢菇可以预防脂肪肝的形成。

5、其它药理作用

张迪等(2011)，王一等(2012)及 DITAMO 等(2016)从双孢菇子实体中提取了凝集素，对其生物活性进行了实验，表明该凝集素对温度具有较高的稳定性，不依赖二钾铁离子，具有很好的血细胞凝集效果及调节细胞周期蛋白作用，能够逆转受损的胰岛B-细胞增长，在预防和治疗糖尿病方面具有很大潜力同时可以治疗自身炎症性疾病。

LAU等(2014)在双孢菇子实体中提取出了8种高活性的血管紧张素1转化酶抑制剂，可使人过敏率降低，因此可以作为功能性食品的一种成分，膳食补充剂或者作为抗高血压药。

近年来，国内外对食药用菌的研究越来越深入，主要是因为食药用菌类对于癌症引起的代谢紊乱和退化性疾病等均有很明显的作用，另外它们的作用过程包括作用于细胞和分子复杂的药理过程。

双孢菇有效成分含有多糖、多肽、萜类化合物、甾醇类、生物碱、甙类、酶、抗生素、氨基酸等多种活性物质，对人体肝脏、脾脏、肾脏、神经系统等的相关疾病具有预防和治疗作用，同时具有抗肿瘤、防衰老、增强免疫力、健脾益胃等功效。其次，双孢菇提取的活性成分可作为药物添加剂，并在一些特殊的和严重的疾病中作为附加治疗手段。

▌内容来源：

郑丹丹，胡扬扬，王琦；食用菌学报２０１６．２３（２）：９４～１０３；双孢蘑菇活性成分研究进展

▌参考文献

[1] 刘君昂，李琳，周国英．双孢蘑菇的研究现状及其在湖南地区的发展前景［Ｊ］．安徽农业科学，２００７，３５（５）：１３４６－１３４７．

[2] 吴素玲，孙晓明，王波，等．双孢蘑菇子实体营养成分分析［Ｊ］．中国野生植物资源，２００６，２（２）：４７－５２．

[3] 吕作舟．食用菌栽培学［Ｍ］．北京：高等教育出版社，２００６：１０９．

[4] 阮美娟，王晴华，秦学会．双孢蘑菇菇果肉饮料稳定性研究［Ｊ］．食用菌，２００９，３１（３）：５６.

[5] 上海市农业科学院食用菌研究所．中国食用菌志［Ｍ］．北京：中国林业出版社，１９９１：１７３－１７４．

[6] 李万德，肖创伟，孙华．发展双孢蘑菇产业的几点思考［Ｊ］．湖北林业科技，２０１０（２）：５１－５３.

[7] 徐朝晖，姜世明，付培武．双孢蘑菇子实体多糖的提取及其对癌细胞的抑制［Ｊ］．中国食用菌，１９９７，１６（４）：５－７.

*声明：理论研究探讨，不能代替药物

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