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【步骤图】【算盘子】的做法

来源：花匠小妙招时间：2025-05-06 23:06

【算盘子】

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用料

【算盘子】的做法步骤

步骤 1

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将芋艿洗净后冷水上锅蒸30分钟（蒸至完全熟透，蒸的时长具体看芋艿的大小），趁热取出剥皮，压成泥备用 *出锅的芋艿会有点烫，记得带上手套剥皮哦

步骤 2

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碗中倒入木薯淀粉，加入开水搅拌均匀

步骤 3

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再倒入热乎的芋泥一起揉成光滑的面团，再分成10g/个的小丸子，搓圆

步骤 4

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用拇指和食指捏成算盘珠的形状

步骤 5

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煮一锅热水，将做好的算盘珠子放入水中，煮至浮起来后再煮1~2分钟，捞出放凉备用 *如果觉得粘的话也可以过一遍凉开水哦

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步骤 6

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热锅倒油，下入肉末炒香，加入香菇粒、虾米、白豆干粒炒出香味

步骤 7

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然后加入算盘子翻炒均匀，再加入盐、白胡椒粉、鱼露、生抽调味，出锅前撒上韭菜碎，翻炒均匀，就能吃啦

步骤 8

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滑溜溜的，糯叽叽的算盘子，可以开吃啦~

【算盘子】的小贴士

小主提示: 1.做算盘珠的时候可能会比较粘手，可以在搓圆后，拇指和食指都粘上一点木薯淀粉再做造型哦 2.揉好的面团用保鲜膜盖一下，做一个搓一个，速度要快，不然太干会裂开影响外观哦 3.做好的面团如果太粘手，可以再加些木薯粉进去揉搓，反过来如果太干了，就可以加些开水哦（具体还得看芋艿的干湿程度来定~） 4.去芋艿皮以及揉面团的时候，记得带上棉手套隔热哟

菜谱创建时间：2021-09-17 13:56:05