首页分享 6道“中草药野菜”做美食，药食同源，营养丰富，有条件的家庭春季宜多吃

6道“中草药野菜”做美食，药食同源，营养丰富，有条件的家庭春季宜多吃

来源：花匠小妙招时间：2025-05-06 09:13

现在大家在购买蔬菜时更加注重“无公害、无农残”，超市里标了“绿色食品”的蔬菜更是身价长了不止一倍。

“无公害”指的是蔬菜的生长环境，例如土壤、大气等是否符合相应标准，种植出的蔬菜能否做到饮食安全，而“无农残”指的就是在蔬菜生长过程中，使用的农药、化肥等，残留是否超标，食用是否对人体造成危害。

除了日常大家经常食用的蔬菜外，还有一类蔬菜“静悄悄”的存在，往往在农村的田间地头随处可见，说是“静悄悄”的存在，主要是很多人，尤其是城市中生活的人很少食用的到，也不认识。

这类蔬菜基本没有人工种植，所以称它“野菜”，不用农药和化肥，完全自然生长，是一类“纯天然”的蔬菜，野菜的营养成分非常丰富，而且大多是“药材”，对预防和治疗疾病有一定的功效。很多有生意头脑的人看中了人们对蔬菜的“绿色需求”，于是组织人力采摘进行销售，价格要比一般的蔬菜贵不少。

下面为大家介绍6种“野菜”，每种搭配其它食材和调料都可以制作出一道美食，不仅味道清香，而且做法简单，看你吃过几种吧。

一、蒲公英

蒲公英又叫黄花地丁、婆婆丁，一提到蒲公英，肯定会想起拿着开过花的蒲公英，用嘴一吹，蒲公英带着种子的绒毛就四散飞去的情景，但蒲公英也是一种可以食用的菜，同时还是价值很高的中草药，具有清热解毒、消痈散结的功效。

【凉拌蒲公英】

做法如下：

█ 蒲公英洗净后切掉根（根比较苦），切成小段；

█ 调凉拌料汁：碗中加入盐、小米辣，浇一勺热油激发出香味，碗中放生抽、鸡精、搅匀；

█ 蒲公英有苦味，需要焯水2分钟，沥干；

█ 将调好的料汁倒入拌匀即可，刚开始吃有一点苦味，逐渐就变成清香了。

二、紫苏

传说明朝时，有几个年轻人聚在一起吃螃蟹，由于味道鲜美，所以根本停不下来，其中一人突然腹痛冒汗，正巧这时李时珍路过，就拿了一把紫色叶子的东西让那人吃下，一会症状就消失了，后来别人问李时珍这个东西叫什么，因为颜色是紫色的，李时珍就随口说叫紫苏。

紫苏具有治疗风湿感冒，缓解因海鲜过敏导致的腹痛的功效，湖南人一定不陌生，湖南有一道名菜“紫苏鸭”用的就是用紫苏。

【紫苏虾】

做法如下：

█ 虾洗净，去掉虾线，去头放入碗中，加盐、胡椒粉腌制15分钟；

█ 紫苏叶洗净备用；

█ 锅中放油，下入葱、姜爆香，再下入虾和紫苏一同翻炒；

█ 待虾变色，紫苏缩小后，加生抽、鸡精、海鲜酱调味，快速翻炒出锅。

三、鼠曲草

鼠曲草又叫清明草、鼠耳草等二三十种别名，即是蔬菜又是中草药，能够治疗咳喘痰多，风湿痹痛等病症，对荨麻疹也有很好的功效，内服起到降血压的作用。

【鼠曲草青团】

做法如下：

█ 鼠曲草洗净，放入搅拌机打成汁液；

█ 糯米粉、粘米粉以2:1的比例放入盆中，连同鼠曲草汁液一起和成面团；

█ 将面团分成小剂子，擀成皮，包入红豆沙，再搓成面团形；

█ 上锅蒸制25分钟即可。

四、艾草

艾草是纯阳的食材，也是一种常见的中草药，清明前后，很多人家都会把艾草挂在门上，据说可以驱邪，艾草可以补充人体阳气，也可以祛除人体寒毒，干的艾草用热水泡脚，连续数日可以起到很好的效果。我们常听到的“艾灸”，就是运用艾草的阳气，通过“灸”的方法，对人体进行调节。艾草也可以直接食用，在清明前后，很多人会用艾草来做“粑粑”，今天为大家推荐另外一种吃法。