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具有高热稳定性的向日葵油的制作方法

来源：花匠小妙招时间：2025-05-06 06:28

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量,高的油酸含量以及高的Y-生育酚和S-生育酚总含量的同时表达是独立于植物培育条件的固定且稳定基因遗传的结果。作为此第二个步骤的结果,获得了植物,其种子含有高的饱和脂肪酸含量(油中存在的总脂肪酸的15%-45%之间),高的油酸含量(总脂肪酸的45%-75%之间),γ-生育酚和δ-生育酚的总含量高于存在于油中总生育酚的85%。当饱和脂肪酸的来源为具有高棕榈酸含量(油中总脂肪酸的15%-45%之间)的品系时,还观察到棕榈酸含量存在高于油中总脂肪酸的5%。考虑到不同重组步骤中所使用的向日葵品系的脂肪酸(棕榈酸、硬脂酸和油酸)和生育酚含量的范围,所获得的本发明具体实施方式包括这样的油,其具有硬脂酸含量高于油中存在的总脂肪酸的15%,高于25%及高于35%。本发明其他具体实施方式具有棕榈酸含量大于油中存在的总脂肪酸的15%,大于25%及大于35%。在本发明两个其他具体实施方式中,本发明所述油具有的Y-生育酚含量大于油中存在的总生育酚的85%和大于95%。在本发明两个其他具体实施方式中,本发明所述油具有δ-生育酚含量大于油中存在的总生育酚的25%、大于55%和大于75%。由于具低不饱和水平的脂肪酸谱(其为蔬菜油氧化和低热稳定性的主要原因),以及由于对氧化和高温效应具有强烈保护作用的高比例的生育酚的存在,从上文描述的植物产生的种子所提取的油具有超常的热稳定性,远高于任何传统向日葵油,也高于任何其他只具有修饰的脂肪酸谱或生育酚谱的向日葵油的热稳定性。本发明的油目标的油稳定性指数(OSI)(以型号743的Rancimat设备(MetrohmAG,Herisau,Switzerland)对粗制油在110°C的温度下经过10小时的诱导期之后测量所9得)范围为35小时到

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