神奇的中餐香辛料之二，香叶？是什么植物的叶子？

作者：波士顿龙侠

什么是香叶？

相比于原产国在中国的八角，作为“舶来品”的香叶还真没什么俗称，如果一定要有那就是“月桂叶”，而中国原本就有就有把香味的叶子统称为“香叶*”的习惯，所以如果不作为香辛料出现的时候，一定要注意是否是月桂叶。

*在中药中，牻牛儿苗科天竺葵属香叶天竺葵也被称为香叶。

自己扦插的苗子目前放在了单位，母本已经长的超大颗了，抚之手有留香。

香叶的由来

香叶，即月桂树叶，为樟科月桂属多年生小乔木植物，原产于地中海一带，通过丝绸之路传入我国，因原产国生产环境的气候为副热带夏干气候，所以作为经济植物在我国苏、浙、闽、桂、川、滇，台等地区均有种植。

中西通用

作为制作食材的香辛料，香叶（月桂叶）在中西饮食中均有出现，应用非常广泛且经济价值高，甚至作为《宝可梦》中的植物系宝可梦在多部游戏及衍生作品中登场。

超强辅助

作为中餐炖煮肉食香辛料里的常客，香叶可是不可或缺的存在，其味微香独特有画龙点睛的作用，但不要因为其香气闻起来淡手感又轻就多放，一锅加一片到两片就足够，其香气可融入其他香气之中，增加整体香气的层次和立体感，多放则会变苦。

香味最大化

香叶可不是随便就放在锅里煮就完了，包括香叶在内的许多香辛料都需要催化一下发挥最大效力。

一、炒香

铁锅烧热后放入香辛料炒制转中小火，炒香取出备用即可。

二、炸香

郭乐倒油、取香辛料炸制出香，捞出备用即可。

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