【抢新鲜】丝瓜花粑粑？想不到你是这样的丝瓜花！

说到镇街的美食，你能想到啥？

是中山糍粑？还是李市筒子叶粑？

NONONO~

小布发现了一种新的特色美食

——丝瓜花粑

是不是很厉害？

赶紧跟着小布一起去尝鲜啦！

原来，这种黄色的小吃名叫丝瓜花粑，由糯米面粉混合米面粉（石磨磨的最佳）加适量水、少量花椒面、辣椒面、盐搓成团，再用采摘的新鲜丝瓜花包裹住，装在坛子里发酵而成。经过一周到一个月的发酵并有香味溢出后，便取出蒸熟，根据个人口味爱好加油、加糖而食。

丝瓜花粑口感细腻，柔软却不粘口，可甜可酸可辣，味道百变。新鲜的丝瓜花粑最好吃，时间太长就有点酸，炒食时加点糖就别有风味了。

据介绍，丝瓜花很多都不能结果，民间俗称：空花。这也恰好为制作丝瓜花粑提供了材料。制作前，需要提前把里料做好，在晴天早上去采摘开得艳丽的丝瓜花，摘回来的花不能用水洗，需要尽快完成加馅和装坛。

那这口感舒适，外观可人的丝瓜花粑是谁发明的呢？“具体的起源已经很难考证了。只是听老人们说，在清朝前期，有一年粮食丰收，当时居住在贾嗣一带的农民，想了各种办法来加工粮食，有心巧的农户以丝瓜花为辅材制作粑粑，得到了大家的喜爱，于是就流传了下来。”贾嗣镇居民帅梅说。

从贾嗣周边一些年长者了解到，丝瓜花粑是在从前只有家里来了贵客才会煮的一道菜，是招待客人的理想菜品之一。随着物质生活的日益好转，这道菜渐渐变成了怀旧的味道。“我至今都难忘外婆做的丝瓜花粑粑的味道，那种酸酸糯糯的口感超好吃。”该镇居民胡昭利回忆说。

在贾嗣镇，很多上了年纪的人都会做这道菜，但年轻一代则鲜有能者。目前，贾嗣镇准备将这美食的制作工艺规范化，并申报市级非物质文化遗产，以保护这民间美味。

（来源：江津网）

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