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附子、乌头与食疗

附子、乌头与食疗的关系探讨 附子、乌头与食疗的关系探讨 附附子子、、乌乌头头与与食食疗疗的的关关系系探探讨讨 何俊余 （成都中医药大学 四川 成都 610075） 摘要：食疗之风盛行与中医药食同源有关。一般认为食疗药品的都应是药性平和之药，或辛香调味之品， 或菜蔬类很少有人会相信有大毒的附子、乌头会用于食疗但民间确有将附子、乌头，甚至草乌、川乌用, , 于食疗的，只是鮮见于杂志书籍，故本文对这些食疗方法作一些介绍与探讨。 关键词：食疗;附子;乌头;草乌;川乌 中图分类号::R247.1:: 文献标识码:A 文章编号:1673-2197（2011）06-0052-01 中医认为药食同源，因此食疗之风盛行。食疗就是通 过饮食来防病治病。我国食疗文化悠久，民间食疗经验丰 富。一般认为食疗药品的都是药性平和之药，其他入食之 药或为辛香调味之品,或是菜蔬类，或是食物入药的，鮮少 有人知道有大毒附子、乌头也会用于食疗.云南楚雄，四川 巴中、绵阳、凉山、甘孜的一些地方就将附子、乌头,甚至草 乌、川乌用于食疗，现笔者对其简单报导如下。 1 1 11 附子、乌头食疗方的组成与功效 1.1 1.1 11..11 组成 �附子、乌头、草乌、川乌中的一种,附子较为多用。可 从中药房购买炮制品,或从山上挖采野生鲜品，或用人工种 植的新鲜品。�可选加猪肉、狗肉,用盐调味.�陈皮用于调 味或治疗肺寒咳嗽哮喘。�古井水或山泉水。 1.2 1.2 11..22 功效 温里驱寒，舒经活络止痛，除寒湿痹症，增强体质。 2 2 22 用法与用量 2.1 2.1 22..11 适宜与禁忌人群 �适宜人群：寒湿痹症患者,虚寒体质者，农村体力劳 动饱受寒湿者，或体虚不耐冬寒的老年人,或冬季咳嗽哮喘 严重的寒哮患者。也有青壮年服食以抵御严寒；�禁忌人 群：湿热痹症患者,血痹无寒湿者,寒湿痹症化热者,寒哮有 热者或寒哮伴阴虚者,素体阴虚者,火热较重者,产妇，婴幼 儿。有外感，脓肿，疮疡者。 2.2 2.2 22..22 用量 附子1两--10 斤，常用3--8 两，少数达15 斤以上， 未有超过20 斤者，乌头 川乌 草乌至少减半；陈皮5钱-- 、 、 5两。井水，足量；肉，适量。 2.3 2.3 22..33 用法 锅具为陶罐、土罐,少数用铁锅。附子（或乌头、草乌、 川乌）洗净,切薄片,再洗净,入锅。加足量水,以保证不加水 就可完成煎煮。肉洗净，切碎，再洗,冷水下锅。柴火煎煮， 用中火,火势不变。煎煮时间一般不少于6h,如用炮制品且 用量少于5两,附子、乌头、川乌、草乌分别要8h、12h、24h， 24h，生品延长6h，每加1两多煎煮1--2h，野生品时间加 倍。用量大则煎煮达48h，甚至120h以上。煎煮过程中不 得加入冷水,只能加滚烫的开水，且每加水一次煎煮时间就 延长2--4h，最多加水2次,最后一次加水后煎煮至少4h。 以舌尖尝不麻，且喝一口慢咽下咽喉无麻木感,再煎煮2-- 5h。停止煎煮后，不能骤冷。 2.4 2.4 22..44 服食方法 只吃其中的肉，或吃其中的药物，可以喝汤。服食量： 吃肉同吃炖肉一样，无量的限制，吃其中的药物有1--5两。 煎煮一次吃一次,有的地方煎煮一次吃几次或煎煮10斤吃 5、6天，但每次食用时须加热至沸腾。 2.5 2.5 22..55 注意事项 如果加肉，则必需吃新鲜煎煮的,剩下的应扔掉，不宜 再服食。服食前后1天，不得冷饮冷食，注意保暖,不得受 凉,忌酒,忌茶,忌喝猪油、羊油、牛油与植物油等。不得与 碱同食。 3 3 33 思考与讨论 附子、乌头、草乌、川乌性辛、甘,大热，有大毒，擅补火 助阳、散寒止痛,多用于阳虚外感,阴疽疮疡,风寒湿顽痹以 及一切沉寒痼冷之疾,民间食疗取其辛热散寒之性以温里 驱寒助阳。附子还是中药中“回阳救逆第一品”。 3.1 3.1 33..11 特点 �药物的用量极大，是药典规定量的几倍，几十倍

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