首页分享说说古诗里的河南美食！

说说古诗里的河南美食！

来源：花匠小妙招时间：2025-05-04 22:58

馓子

纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。

夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。

宋·苏东坡

这是宋代大文豪苏东坡曾为一卖馓子的老妇写了一首《寒具》诗，寥寥28字，勾画出馓子匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。

春秋战国时期，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。那时候，为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推，寒食节（清明节前一两日）要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做“寒具”。

2000多年前，我国著名爱国诗人屈原的《楚辞·招魂》篇中，就有“粔籹蜜饵，有餦餭兮”的句子。著名宋代词人、美食家林洪考证：“粔籹乃蜜面而少润者”“餦餭乃寒具食，无可疑也”。

蒸槐花

雨过前山日未斜，清蝉嘒嘒落槐花。

车轮南北已无限，江上故人才到家。

唐·许浑《夏日寄江上亲友》

洋槐花具有良好的观赏价值，每到花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。古代中土与槐花有关的诗歌，比如：“袅袅秋风多，槐花半成实”（白居易《秋日》），“风舞槐花落御沟，终南山色入城秋”（子兰《长安早秋》，这些诗歌歌咏的是中国本地物种国槐，

槐花含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有较高的食用价值。槐花精油中含有丁香酚、苯甲醇、乙酸香叶酯、芳樟醇等物质。不同乙醇浓度是影响槐花提取物中总酚、总黄酮物质含量的最关键因素。

馒头

几年大学饱诸儒，薄枝犹传笋蕨厨。

公子彭生红缕肉，将军铁枚白莲肤。

芳馨正可资椒实，粗泽何妨比瓠壶。

老去牙齿辜大嚼，流诞才合慰馋奴。

宋·岳珂

岳珂(公元1183～公元1243) ，南宋文学家。字肃之，号亦斋，晚号倦翁。相州汤阴（今属河南）人。寓居嘉兴（今属浙江）。岳飞之孙，岳霖之子。宋宁宗时，以奉议郎权发遣嘉兴军府兼管内劝农事，有惠政。

馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。

面条

一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，

银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。

唐·韩愈

唐代大诗人韩愈把刀削面描绘得惟妙惟肖，生动形象，充满了诗情画意。

烩面一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟汤，分为汤面和捞面两种。

烧饼

胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。

寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。

唐·白居易《寄胡饼与杨万州》

我们河南烤成的烧饼表面黄中透红，葱花和芝麻点缀其间，用手揭开，底儿、盖儿、芯儿层层分离，香气扑鼻，吃一口保准外酥里嫩，香酥可口，不硬不粘，老少皆宜。

据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有烧饼记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”

腌牛肉

霜蹄削玉慰馋涎，却退腥劳不敢前。

水饮一盂成软饱，邻翁当午息庖烟。

宋·王迈

周口沈丘县城腌牛肉很有名，县城大街上一溜卖腌牛肉的摊子，其中数马五牛羊肉有名，享誉一方。

腌牛肉爽嫩可口，五香诱人，独特风味，凉拌时，撒上葱段姜丝芫荽，滴上小磨香油，是最好的下酒菜。

责编：赵亮审稿：张旭