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校园 | 首届上海大学生美食节登场，各大高校纷纷切磋厨艺！

来源：花匠小妙招时间：2025-05-04 11:42

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来源：上海市教委政务微信"上海教育"

新时代，新气象。为学习贯彻党的十九大精神，落实中央和上海高校思想政治工作会议全员育人、全过程育人、全方位育人的要求，深化高校后勤改革，营造更美好的校园饮食文化，2017年11月11日，市教委在复旦大学江湾校区举办第一届上海大学生美食节。本次大学生美食节的主题为“青春饭，不浪费”，蕴含不浪费青春和不浪费粮食双重寓意，共设置“分享、感恩、思索”三个活动版块。

分享：体味食育文化

“分享”版块为美食节主体活动部分，复旦大学等15所高校的45道人气美食集中交流展示。这些菜品中既有长久不衰、校友心心念念的“经典菜”，也有从线上走到线下曾经引爆舆论的“网红菜”，更多的则是近年来学校餐饮工作者发掘、研制的“创新菜”。本次美食节通过“嘉年华”的形式，吸引大学生关注身边的“味道”！

这既是舌尖上意犹未尽美食的味道，也是不管身在何处对大学生活的回味，更是一次对美食背后辛苦付出的用心体味，从而进一步发扬食育理念，将全员育人、全过程育人、全方位育人落到实处。

校园美食嘉年华，去现场一睹为快！

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2010年以来，本市高校持续开展“六T”（天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进）实务现场管理达标食堂评选活动，截至2016年底，全市90%的高校积极参与“六T”达标食堂评选活动，先后已有200多个食堂被评为“六T”达标食堂（其中 “六T”示范食堂19个）。通过多年“六T”评选创建，高校食堂的基础管理水平大大提升，高校的食品安全得到有效保障，同时，后勤人员服务意识和技能水平不断提升，各项操作流程更加规范，工作效率明显提高，“六T”食堂已经成为上海高校后勤闻名全国的一张名片。

感恩：为青春饭点赞

“感恩”版块通过高校后勤工作成果脉络展示，挖掘与校园美味有关的人和事，全面展示高校餐饮工作亮点。

展示共分五个部分

◎“青春饭，故事多”，激发参与者对“匆匆那年”的共鸣；

◎“青春饭，很安心”，全面介绍上海高校“六T”（天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进）标准化食堂建设成果；

◎“青春饭，真用心”讲述学校餐饮工作者如何推陈出新，发扬工匠精神；

◎“青春饭，更贴心”着重体现“农校对接”、团体采购质量把控等高校后勤特色工作；

◎“青春饭，好粮心”：展示将学校食堂餐厨垃圾转化成有机肥料的过程，体现高校食堂生态环保理念。

想了解更多？看看这部高校学生食堂微纪录片

“为青春饭点赞”

食堂饭，是一碗“青春饭”，或许四年，或许七年，总有结束的时候。活动寻找了几位已经毕业若干年的学生，为他们送上一碗“食堂饭”，开启了他们对在校期间的美好回忆；邀请了一些在校生，在不知情的情况下请他们到社会私房菜馆吃了一顿“高级”的“食堂饭”，观察他们在答案揭晓时的惊愕，并采访了一些在高校长期工作的厨师，请他们谈一谈对学校食堂的感受、想法和建议。通过微纪录片的拍摄和播放试着为大学生和餐饮人之间搭建一个真实交流的平台。

思索：

为不浪费打call

“思索”版块主要借助“外卖丢弃”社会实验，微纪录片拍摄、H5游戏设计等，激发学生关注环保，自觉响应“光盘行动”，减少外卖，回归食堂。

可种植的食堂“餐厨垃圾”

本次上海大学生美食节展示了高校食堂餐厨垃圾资源化处置示范项目，该项目将学校食堂餐厨垃圾通过现代资源循环处理技术转化为有机肥料。这种技术用嗜热菌好氧发酵处理餐厨垃圾，形成富含大量有益菌和碳磷钾等营养成分的有机肥料，实现餐厨垃圾资源化处置和循环再利用，达到保护生态、改善环境的目的。

种子门票

值得一提的是，本次活动的门票设计得很环保，里面的黑色颗粒是鸡冠花、黑心菊和芝麻的种子，在一个温度适宜的阴暗环境中，放在容器里浸湿保持一周以上，纸面会溶解，种子会发芽，从细节中反映了美食节“不浪费”的主题。

2037青春饭堂畅想曲

本次美食节还将举办“回到未来——2037青春饭堂畅想曲”微论坛，邀请各方面专家和大学生共同探讨、思考高校餐饮未来发展之路。

本次大学生美食节由上海市教育委员会主办、复旦大学和上海高校后勤服务股份有限公司承办，15所高校共同参与，800名在校大学生和200名毕业生代表受邀参加。

摄影：陆嘉辉、季梦帆、殷竹琰等

部分图片由主办方提供