绿豆种类有哪些，都有什么特点

炎炎夏日，一碗冰镇绿豆汤不仅清凉解暑，还能健脾开胃，对于不少一到夏天就没食欲的小伙伴而言，喝下一碗绿豆汤，整个人都好像活过来了，那你们知道绿豆的种类有哪些吗？

明绿豆

明绿豆顾名思义，表面光泽感好，种皮色泽呈鲜艳的翠绿色。明绿豆多是人工培育的新品种，它含有的蛋白质含量普遍高于传统绿豆，而且产量更高。但是这类绿豆沙性小，泡水不容易开花，煮汤的时候不容易烂。

明绿豆发芽率高且豆芽比较粗壮，所以很少有人拿明绿豆来煮汤做菜，也不会被用来做绿豆糕，多数情况下，大家都拿它发豆芽食用，很少作药用或者直接食用。

毛绿豆

毛绿豆种皮呈暗绿色或者黄绿色，有的绿中带着乌青色，表面如同我们常说的毛玻璃一般，并不光滑，光泽度也不高。但是毛绿豆出沙性好而且非常容易煮烂，泡水也很容易开花，所以是用来做绿豆汤、绿豆糕的主要食材。

口感上，毛绿豆煮出来的绿豆汤有着沙沙的口感，而且非常容易煮熟，省时省力还不费电，因此毛绿豆要比明绿豆更受欢迎一点。不过价格上毛绿豆普遍要比明绿豆贵一点。

综上所述，绿豆的种类有两种，分别是明绿豆和毛绿豆。明绿豆色泽很好，但是不容易煮烂，一般会用来做菜。而毛绿豆的色泽偏暗，但是很容易煮烂，经常被拿来做绿豆糕和绿豆汤，朋友们选择的时候要根据需求挑选哦！

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