原来绿豆分“毛绿豆”和“明绿豆”，口感区别甚大，现在终于懂了

采用绿豆熬煮成绿豆汤，冰冻后品尝，沙质冰凉口感激爽刺激，而且绿豆营养价值高，含有丰富的蛋白质、粗脂肪、氨基酸、铁、钙、磷等矿物质元素维生素等，具有清热消暑效果，其效果源自于毫不起眼的绿豆皮。

◇ 卖相颜色的差异：

别看毛绿豆和明绿豆只是一字之差，而且卖相都是绿色系，但细看却能发现还是有区别的，明绿豆别名也叫“笨绿豆”，属于人工培育的新品种，表面充满光泽，是属于明亮光滑的质感，色泽翠绿特别好看。

而毛绿豆则属于传统老绿豆品种，豆体表面缺少了光泽感，豆皮绿中带乌青色泽，或呈现黄绿色泽。

◇ 口感与用法上的差异：

毛绿豆卖相并不好看，但毛绿豆具有易煮烂、起沙性大的特性，适合制作绿豆汤、绿豆粥、绿豆沙等烹煮类汤羹做法，以及制作甜点糕点。

明绿豆的起沙性小，难煮烂，口感欠佳，则多用于栽培绿豆芽，而且发芽率极高，所种出的豆芽菜特别粗壮，清脆好吃。

◇ 营养上的差异：

毛绿豆和明绿豆的卖相、口感及用法上存在差异，但两者所蕴含的营养成分相似，只因为明绿豆属于人工培育的品种，蛋白质含量更高点，而且所培育的豆芽菜，营养也更高。

◇ 最后总结：

毛绿豆：属于传统老品种，卖相无光泽，易煮熟煮烂起沙快，价格上毛绿豆比明绿豆贵1~2块一斤左右，但毛绿豆的食用价值更高，始终备受欢迎，煮汤或糖水的必备之选。

明绿豆：属于人工培育品种，虽然漂亮但口感差，多适用于栽培豆芽菜。

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