豆类芽苗菜生产工艺的研究进展

中国农学通报豆类芽苗菜生产工艺的研究进展李振华段玉康玉凡内蒙古农牧业科学院植物营养与分析研究所呼和浩特中国农业大学农学与生物技术学院北京摘要豆类芽苗菜指豆类种子经过萌发之后短时间内生长为豆芽或者食用幼苗的一类特色蔬菜与大宗蔬菜相比豆类芽苗菜风味独特口感脆嫩生育周期短对光照要求低是一类经济价值较高的蔬菜国内豆类芽苗菜的基本生产技术已经初步形成但芽苗用品种资源的筛选浸种技术栽培管理等研究进展缓慢笔者从豆类芽苗菜种质资源研究与利用现状高产优质生产工艺个层面进行综述供中国豆类芽苗菜科研工作者参考并希望为

中国农学通报 2011,27(10):76-81 Chinese Agricultural Science Bulletin 豆类芽苗菜生产工艺的研究进展 1 1 2 李振华 ，段 玉 ，康玉凡 1

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