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黄豆与黄豆芽营养成分的区别

来源：花匠小妙招时间：2025-05-03 17:33

黄豆与黄豆芽营养成分的区别?黄豆芽的营养略高于黄豆，在黄豆发芽过程中，可引起维生素B、维生素C含量增加.黄豆中含有丰富的维生素B2,黄豆芽含维生素量B2又增加了2~4倍，每100克黄豆芽中还含蛋白质11.5克，脂肪2克，碳水化合物7.1克，以及磷、钙、铁、胡萝卜素和其它营养素.由此可以对比黄豆芽比原豆是更有营养的。

黄豆芽是黄豆发芽后的产物，黄豆营养成分多为植物蛋白、异黄酮及卵磷脂，适量食用对于改善身体激素水平、补充蛋白质都有较好作用。在黄豆发芽的过程中，可将黄豆所含淀粉物质分解，增加B族维生素及维生素C的含量，且植物纤维素含量也会有所增加。因此，黄豆芽的营养略高于黄豆。

黄豆和黄豆芽都含有膳食结构中不可或缺的营养元素，平时都应适量食用，注意不要一次性食用过多。如果因食用过多豆制品造成腹部胀气、腹痛等情况，可在消化内科医生指导下使用鸡内金片、多潘立酮片等药物以促进食物消化吸收，有助于减轻腹部不适。

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